ганізму;
зніжує Енергію актівації процеса.
Каталітічну актівність ферменту зумовлює не вся его молекула, а позбав ее невелика ділянка - так звань активний центр. У одній молекулі ферменту может буті кілька активних центрів.
фермент пріскорюють перебіг біохімічніх процесів у 100 - 1 000 разів.Завдякі ферментам енергія, Необхідна для перебігу ре?? Кції, Менш, чем без їхньої участі.
Прості и складні ферменти
залежних від хімічного складу ферменти Прийнято поділяті на Прості та складні. Прості ферментований Прості Білки, побудовані позбав Із залишків амінокіслот. Складні ферменти - Білки, молекула якіх має небілкову частині, зокрема, кофермент. Кофермент з єднується з білковою Частинами - апоферментом Слабко або міцнім нековалентно зв язком. Природний комплекс апофермент з коферментом назівається холофермента. Залежних від типу хімічної Реакції, якові смороду каталізують, розрізняють 6 класів ферментів:
Оксидоредуктази - ферменти, что каталізують окисленого або Відновлення.
трансфераза - ферменти, что каталізують перенесеного хімічніх груп з однієї молекули субстрату на іншу.
Гідролазі - ферменти, что каталізують гідроліз хімічніх зв'язків.
Ліазі - ферменти, что каталізують розрив хімічніх зв «язків без гідролізу з Утворення Подвійного зв» язку в одному з ПРОДУКТІВ.
Ізомеразі - ферменти, что каталізують структурні або геометричні Зміни в молекулі субстрату.
Лігазі - ферменти, что каталізують Утворення хімічніх зв'язків между субстратами за рахунок гідролізу АТФ.
Для ферментів характерна абсолютна (до неї належати стереоізомерна) та відносна спеціфічність. У первом випадка фермент Діє на один субстрат або групу субстратів з однаковим типом Будови (групова абсолютна спеціфічність), у іншому - фермент перетворює групу близьким за структурою Речовини з однаковим типом зв язку. Прикладом ферментів з абсолютною спеціфічністю є уреаза, аргіназа, а з відносною - протеолітічні ферменти, Які розщеплюють Білки, жири, вуглеводі; КОЖЕН з них Діє на групу субстратів однакової природи.
ШВИДКІСТЬ ферментативних реакцій поклади від:
а) концентрації ферменту;
б) концентрації субстрату (залежність Швидкості ферментативних процес від концентрації субстрату характерізується константою Міхаеліса);
в) концентрації водневіх іонів (рН) середовища (існують оптімальні значення рН для актівної Дії шкірного ферменту);
г) температура середовища;
д) наявності актіваторів и інгібіторів.
сировина для експериментального та промислового одержании ферментів є, головних чином, біологічний матеріал - мікроорганізмі, тканини рослин и тварин. Їх застосовують у сіроварінні, віноробстві, півоварінні; протеолітічні ферменти широко Використовують для ОБРОБКИ шкірі та м ясніх ПРОДУКТІВ.
чинником зростання
ВІТАМІН гормон фермент білок
чинником зростання - клас невеликих природніх пептидів та білків, что беруть доля в сигнальних системах організму еукаріотів, зв'язуючу Із рецепторами на поверхні клі...
