смаженого тертого олійного насіння и збітої з піно утворюючою Речовини карамельної масі (увареного цукрового сиропу з патокою).
залежних від виду олійного насіння розрізняють халву арахісову, горіхову, соєву, соняшникову, тахінну (з насіння кунжуту - інакше сезам) i комбіновану (з насіння кількох Видів).
У халву зазвічай додаються різноманітні смакові Речовини (рідше одного ароматизатори): ванілін, родзинки, подрібнені горіхи ТОЩО. Калорійність халви - 2,27 - 2,3 МДж.
Дещо з історії. Халва - одна Із найпопулярнішіх на сході солодощів. Вона булу Виготовлено в 5 столітті до н.е. и Завдяк своєму смаку и корисностей властівостям, Сьогодні відома и любима всім світом. Батьківщиною ціх східніх солодощів вважається Іран, альо в мире відомі Різні імпровізації, Варіанти и Способи ее виготовлення. Наприклад халва з горіхамі, з медом, з додаванням пшеничного борошна, соняшникова, з овочами ... всех Видів НЕ перечісліті. У годину хрестово походів європейці дізналіся про Існування Такої страви, пізніше рецепт ее виготовлення розійшовся по всьому мире. Халва особливо сподобалась мешканцям Радянська Союзу, тепер корістується популярністю в СНР; тут найулюбленіша - соняшникова.
Корисні Властивості халви
Про Корисні Властивості халви відомо давно. У соняшніковій містяться Різні Вітаміни, такий як В1, Який відповідає за роботу нервної системи, засвоєння вуглеводів, травлення. Такоже ВІН нормалізує кислотно-Лугова баланс, підвіщує ІМУНІТЕТ; F1, ВІТАМІН, Який Забезпечує здоровий стан волосся и шкірі, попереджує Розвиток хвороб серця. У халві Із арахісу Присутні Вітаміни В6, В2, РР и жіттєво необхідні Мікроелементи: Магній, фосфор, калій и залізо. Основний інгредієнт халви - насіння. Воно Багате полі ненасіченімі жирними кислотами, де зберігаються «живі» компоненти - фосфороліпіді, жіророзчінні Вітаміни, Які попереджують старіння. Кунжутного халва мітіть велику кількість протеїнів, Вітаміни В, С і F, Амінокислоти и Інші Корисні Речовини. Горіхи, Які такоже НЕ Рідко входять до складу халви, актівізують роботу Мозку, зніжують рівень холестерину в крові. До того ж халва відзначається тім, что вона містіть 30% вісокоякісніх жірів вільніх від холестерину, ні один кондитерський продукт не может Цім больше похвалити. Халва - джерело повноцінного Білка. У ній Дуже багато харчових волокон, Які покращують роботу кишечника. Альо мабуть найголовніша возбудить уголовное халви в ТОМУ ЩО вона має Дуже великий вміст вітаміну Е, Який актівізує репродуктивну функцію, что особливо ВАЖЛИВО для жінок дітородного віку.
Негатівні Властивості халви
Крім своих корисних властівостей халва має один мінус. ЦІ Східні солодощі Дуже калорійні, тому частим їх вживаності НЕ слід захоплюватіся людям, Які страждають ожірінням, порушеннях обміну Речовини або Цукрове діабетом, інакше ЦІ солодощі принесуть Тільки шкоду. Калорійність таких солодощів у Середньому складає 550 ккал. Такоже деякі інгредієнті, Наприклад горіхи, могут визвати алергічну реакцію.
Технологія виробництва халви
Виробництво халви Складається з таких операцій: Приготування Тьортих білковіх мас, варіння карамельної масі, Приготування екстракту мильного або солодкавий кореня, збивання карамельної масі з Цім екстрактом, вімішування халви, фасування та пакування.
