спускові ручки та інші поверхні, яких торкаються руки людини при відвідуванні туалету.
Для дезінфекції туалетів використовують дезінфікуючий розчин з концентрацією активного хлору 500 мг / л.
Миючі та деззасоби зберігають у сухому, добре провітрюваному приміщенні, обладнаному стелажами, в яких зберігання харчових продуктів забороняється.
Розчини зберігаються не більше 5 днів в посуді з темного скла з добре приганяє пробкою. При зберіганні дезінфікуючих засобів не допускається безпосередній вплив на них світла і вологи.
Поточний ремонт підприємств продовольчої торгівлі (побілка, фарбування приміщень, обладнання тощо) повинен проводитися не рідше одного разу на рік і по мірі необхідності.
Контейнери, інвентарна тара (візки, кошики, сітки тощо), а також чашки і платформи ваг, гирі повинні щодня промиватися із застосуванням миючих засобів і просушуватись.
Щітки й мочалки для миття інвентарю, посуду, тари щодня ретельно промиваються із застосуванням дозволених миючих засобів, при можливості кип'ятять протягом 10 - 15 хвилин і зберігаються у спеціально виділеному місці.
Режим миття торгового інвентарю наступний:
а) механічне видалення залишків їжі щіткою або лопаткою;
б) миття інвентарю щіткою, мочалкою в 0,5%-ном розчині кальцинованої соди (температура води 45-50 ° С) або інших дозволених миючих засобів;
в) ополіскування інвентарю гарячою проточною водою, температура не нижче 65 ° С;
г) просушування інвентарю та посуду на спеціальних полицях або решітках.
Ванни для миття інвентарю регулярно миють гарячою проточною водою із застосуванням миючих і дезінфікуючих засобів.
Режим миття молочних фляг і гумових прокладок:
а) ополіскування фляг під молока теплою водою, температура 35-40 ° С;
б) миття фляг гарячим миючим розчином, температура 60-65 ° С;
в) ополіскування фляг водою до повного видалення залишків миючого розчину;
г) після обробки фляги просушиваются на стелажах догори дном, з відкритою кришкою.
Гумові прокладки молочних фляг миються в такому ж режимі, окремо.
Підприємства продовольчої торгівлі повинні бути оснащені необхідним торговельно-технологічним інвентарем та холодильним обладнанням відповідно до типу підприємства, його потужністю і у відповідності з діючими нормами оснащення типових підприємств продовольчої торгівлі.
Висновок
Проектування - важливий елемент в організації роботи будь-якого підприємства. Підприємства роздрібної торгівлі не є винятками. У першу чергу розробляється генеральний план підприємства, в якому визначено місце розташування підприємства, які будівлі розташовані по сусідству (житлові або нежитлові), розташування підприємства щодо проїжджої частини, зупинок громадського транспорту тощо Також планується, як буде організована прилегла територія супермаркету: де розташована автостоянка, господарський двір, чи буде організований кафетерій поблизу, а також клумби і зелені насадження.
Після розробки генерального плану необхідний...
