всеїдні і м'ясоїдні, виявляють трихінел у гризунів, морських ссавців, іноді у коней, дичини (диких птахів) та інших. У нового господаря личинки гельмінта, що потрапили з м'ясом, перетворюються на статевозрілих і паразитують у кишечнику, а Отрожденние личинки, після міграції розселяються в поперечно-смугастих м'язах. Розселення личинок трихінел нерівномірно-гнездноє, в результаті уражені ділянки м'язів чергуються з не зараженими.
На початку хвороби реєструють: травматичний міозит (у період розселення і зростання личинок). У період хронічного перебігу - разрост інтерстиціальної сполучної тканини в м'язах, де паразитують трихінели, з инкапсулированию паразитів (личинок T.spiralis) і подальшої їх петрифікацією (у свиней до 1-1,5 років після інвазування).
Для дослідження від кожної туші беруть дві проби (близько 60 г кожна) м'язів, в яких личинки частіше і більше виявляються:
від свиней - з ніжок діафрагми (на межі переходу м'язової тканини в сухожилля), а за відсутності їх - з м'язів реберної частини діафрагми, міжреберних, або жувальних, шийних, поперекових, литкових;
від ведмедів, кабана, коня, нутрій - з м'язів мови, ніжок діафрагми, а при відсутності їх - з м'язів шиї, жувальних, поперекових, литкових та інших.
З кожної проби свинини досліджують не менше 12 зрізів компресорним методом або 5 г - методом перетравлення м'язів у штучному шлунковому соку.
М'ясо коні досліджують переварюванням проб м'язів в штучному шлунковому соку; свинину з неблагополучних господарств і при виявленні сумнівних включень досліджують від туші по 96 зрізів або дворазовим переварюванням проб м'язів в штучному шлунковому соку.
Тушу і субпродукти, що мають м'язову тканину, стравохід, пряму кишку, знеособлені м'ясні продукти - на технічну утилізацію, при виявленні в 24 зрізах хоча б однієї трихінели (І.Г. Серьогін, 2008).
Висновок
М'ясо тварин, при зараженні гельмінтами стає осінь низької якості, непридатного для вживання в їжу. Звідси ясно, що всі ветеринарно-санітарні заходи по боротьбі з гельмінтозами тварин надають досить серйозний вплив і на оздоровлення населення.
Нагадаю, що законодавство, ввіряла ветеринарному нагляду справу огляду м'ясних продуктів, висуває ветеринарного лікаря в якості найактивнішого і безпосереднього профілактичного діяча з охорони народного здоров'я від безлічі таких гельмінтозів, як трихінельоз <# «justify"> Висновки
. Найбільш важливими з точки зору впливу на якість м'яса є Гельмінтозоонози - група гельмінтозів, збудники яких можуть паразитувати і в людини, і у тварин.
. Гельмінти - паразитичні багатоклітинні організми, що відносяться до нижчих черв'якам надтип сколецид (Scolecida).
Характерна особливість багатоклітинних - наявність в їх життєвому циклі складного індивідуального розвитку (онтогенезу) - з плідного яйця утворюється дорослий організм в результаті дроблення зародкових клітин і освіти зародкових листків з наступним формуванням органів і тканин.
. За оцінками Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я (ВООЗ) більше 4,5 млрд. осіб у світі заражені гельмінтами, причому ці цифри включають в себе не тільки населення країн, що розвиваються, а й благополучні...
