вими є заходи зі знищення бродячих собак і кішок. (Т.А. Цибіна, А.Н. Уварова)
гельмінтів зараження м'ясо профілактика
1.7 Заходи профілактики гельмінтозів, що віддаються через м'ясо та м'ясні продукти
. Забезпечення якості і безпеки м'яса і м'ясної продукції в процесі її виробництва і реалізації, а саме:
· Не згодовувати худобі і тваринам клітинного змісту боенских відходів туш мисливського промислу в сирому вигляді;
· не допускати вільного випасу худоби;
· охороняти корму і місця утримання худоби від проникнення гризунів, кішок, собак;
· не вживати в їжу м'яса і м'ясопродуктів домашньої худоби, тварин мисливського промислу (ведмідь, кабан, борсук) і клітинного звірівництва (нутрія) без ветеринарної експертизи на паразитарну чистоту від живих цістіцерков, бичачого і свинячого ціп'яків.
. Організація і підвищення якості технологічного, в тому числі і лабораторного, контролю м'ясної продукції в установленому порядку.
. Попередження вживання в їжу м'яса і м'ясної продукції, що містить збудників паразитарних захворювань:
· переклад м'яса в розряд «непридатного» у разі виявлення на площі 40 кв. см хоча б однієї личинки трихінел або більше 3-ох фін (цістіцерков) і подальше його знищення;
· для м'яса, віднесеного до розряду «условале гідного », тобто в якому на площі 40 кв.см. виявлені не більше трьох фін (цістіцерков), існують методи знезараження заморожуванням, прогреванием і посолом.
Треба пам'ятати, що в домашніх умовах при зберіганні в холодильниках, личинки деяких паразитів зберігають свою життєздатність до півроку, тобто в даному випадку ефективніше буде метод прогрівання. Важливо відзначити, що личинки трихінел стійкі до таких видів кулінарної обробки як соління, копчення, заморожування!
Найефективніша захід профілактики зараження гельмінтозами, що передаються людині через м'ясо та м'ясну продукцію, є попередження вживання в їжу м'яса, зараженого живими личинками гельмінтів, небезпечними для здоров'я людини. Небезпечно використання в їжу м'яса, що не пройшло ветеринарний контроль (неклейменого)! Ні в якому разі не можна вживати сире або напівсире м'ясо!
Якщо ж все-таки при обстеженні поставлений діагноз гельмінтозу, необхідно відразу звернутися до інфекціоніста за місцем проживання та своєчасно почати лікування. Також пройти обстеження повинні і інші особи, якщо є факт вживання ними недостатньо обробленого м'яса. Якщо ж серед осіб, одночасно вживали м'ясо або м'ясні продукти, виявлений хворий трихінельозом, то необхідно у лікаря - інфекціоніста пройти курс превентивного лікування протигельмінтними препаратами всім особам, навіть якщо немає клінічних симптомів.
1.8 Ветеринарно - санітарна експертиза
Післязабійна діагностика деяких інвазійних гельмінтозів по патологоанатомічним змінам, що виявляється при ветсанекспертизі туш і органів від хворих тварин. (Додаток 4 до Ветеринарно-санітарними правилами огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів)
Основне джерело зараження людей трихинеллами - домашні свині, дикий кабан, інші мисливсько-промислові...
