допомогою склянки чи формочок для печива можна видавити з хліба різні фігури (зірки, півмісяці і т. Д.). Чим дорожче вихідні продукти, тим меншими роблять бутерброди, приблизно завбільшки 3-5 см. Вершкове масло потрібно вживати свіже, хорошої якості. Якщо масло має присмак, то його можна зняти додаванням різних пікантних спецій. Вершкове масло, що йде на бутерброди, повинно бути достатньо м'яким - намазується рівним шаром, та й до того ж робота спирається краще. На бутерброди можна класти і охолоджене, тверде вершкове масло, У такому випадку охолоджене в холодильнику масло треба нарізати кубиками фігурним ножем і покласти кубики на скибочки хліба. Можна також кінцем ножа настругати з охолодженого шматка вершкового масла стружки і покласти їх на скибочку хліба, розклавши поруч відповідні продукти, Так, наприклад, до збитого вершковому маслу додають: сіль, хрін, томатне пюре, кільку, какао, гірчицю, ріпчаста цибуля та ін. Хліб, намазаний тільки вершковим маслом, одноманітний, не викликає апетиту. Майже всі бутерброди можна прикрасити зеленню, овочами та фруктами. З овочів для прикраси найбільше підходять червоний редис, огірки, помідори, морква, цибулина, цибуля-порей та ін. Добре для цієї мети використовувати також яйце і сир. Розкладаючи бутерброди, треба поруч поміщати відмінні за кольором бутерброди, які добре гармонують один з одним, наприклад, поруч з бутербродом з яйцем слід помістити бутерброд з помідорами, а в наступному ряду бутерброд із зеленим огірком; поруч з бутербродом з морквою - бутерброд з шинкою і т. д. Кожен ряд бутербродів може бути різним за формою і величиною. Так, наприклад, маленькі закусочні бутерброди (канапе) декоративні за своєю формою і прикрасам. Треба стежити, щоб бутерброди, загалом, були красивими, привертали увагу і одночасно були простими, зробленими зі смаком і викликали апетит. Один вид бутербродів прикрашають однаковими продуктами. Бутерброди на кожен день роблять великими (6-8 см в діаметрі) і прикрашають скромно, і навпаки, бутерброди для званого вечора роблять дещо меншими (4-6 см в діаметрі) і прикрашають святково. Подавати до столу можна бутерброди по-різному і в різному посуді. Найбільш підходять для цієї мети великі підноси, на яких бутерброди можна розкласти рядами або групами в один шар. Цікаво розкласти їх по діагональним лініями водорозділу бутерброди за формою, кольором продуктам і створюють своєрідну гармонію.
