стуватися тільки справними вмикачами, розетками, вилками, патронами та іншої електроарматури.
Не залишати без нагляду включене обладнання та електроприлади. По закінченні роботи відключати електричне освітлення (крім аварійного).
Палити тільки в спеціально відведених та обладнаних місцях.
Проходи, виходи, коридори, сходи, тамбури утримувати в чистоті, не захаращуючи тарою та іншими предметами.
Підприємство повинно мати постійно діючі первинні засоби пожежогасіння.
На підприємствах громадського харчування основними причинами пожежі можуть служити: необережне поводження з вогнем, незадовільний технічний стан електрообладнання, несправність теплового обладнання та сушка на них спецодягу і т.д.
Основними принципами гасіння пожежі є - охолодження горючої речовини нижче температури його запалення та ізоляція його від допуску кисню повітря або іншого окислювача, що підтримує горіння. Більшість застосовуваних засобів гасіння пожежі впливає на осередок горіння комплексно, - припиняє доступ окислювача і перешкоджає передачі тепла від полум'я до горючих речовин, одночасно посилюючи тепловіддачу в навколишнє середовище.
До основних засобів пожежогасіння відносяться - вода, водяна пара, повітряно-механічні та хімічні піни, інертні і вуглекислі гази, порошкоподібні сухі склади з двовуглекислої соди, пісок і різні покривала з азбесту, брезенту та інші підручні матеріали.
Кожен працівник громадського харчування повинен дотримуватися діючі правила пожежної безпеки. При виявленні пожежі або ознак горіння (запах диму, запах гару, підвищення температури тощо) необхідно: припинити роботу і відключити за допомогою кнопки «Стоп» (вимикача, рубильника, крана тощо) використовується обладнання та електроприлади; негайно повідомити про це за телефоном у пожежну охорону; прийняти по можливості заходів щодо евакуації людей, гасіння пожежі та збереження матеріальних цінностей.
.5 Електробезпека
В даний час важко уявити собі роботу будь-якого підприємства без застосування електричної енергії. Тим більше підприємства громадського харчування, де для приготування та відпуску їжі використовуються різні види технологічного електрообладнання.
Широке використання їх призводить до необхідності настільки ж широкого навчання обслуговуючих працівників з правилами безпечної експлуатації електрообладнання, так як порушення цих правил призводить до псування обладнання, пожеж та загибелі людей.
Коли людина перебуває у сфері дії інтенсивного електромагнітного поля або безпосередньо стикається з знаходяться під напругою провідниками електричного струму, за його тілу проходить електричний струм. У результаті дії електричного струму на організм може виникнути електротравма, тобто більш-менш значні порушення функцій.
Характер та інтенсивність порушень в організмі, викликаний електричним струмом, в основному визначаються виглядом і величиною струму, тривалістю його дії і рядом інших факторів.
Поразка організму людини більшою мірою залежить від величини струму, що проходить через життєво важливі органи людини - мозок, центральну нервову систему, серце, органи управління диханням і від індивідуальних особливостей потерпілого.
Всі ураження електричним струмом поділяються на два види - електричні травми та електричні удари. Найбільш небезпечними є електричні удари, оскільки викликають порушення фізичних процесів в організмі людини.
Щоб уникнути ураження працюючого персоналу електричним струмом на підприємствах громадського харчування застосовують індивідуальні і загальні засоби захисту.
До індивідуальних засобів захисту відносяться діелектричні рукавички, килимки, калоші і ізолюючі підставки. Рекомендується при роботі з електричним обладнанням мати сухі руки, одяг і взуття.
До загальних засобів захисту від ураження струмом відносяться захисне заземлення, занулення, і автоматичне відключення обладнання.
Пожежна безпека підприємств повинна забезпечуватися системами запобігання пожежі і протипожежного захисту, у тому числі організаційно-технічними заходами на основі чинного законодавства з охорони праці.
Захисне заземлення електроустановок. заземленням називається навмисне електричне з'єднання будь-якої частини електричної установки з заземлюючим пристроєм.
Основним завданням захисного заземлення є зниження напруги відносно землі на конструктивних частинах обладнання, яке може опинитися під напругою у разі пробою ізоляції. Заземлюючим пристроєм є сукупність заземлювача і заземлювальни...
