ло, один паразит, рідше два і більше. Трихінели добре видно, якщо роздавлені м'язові зрізи розглядати при збільшенні в 50-70 разів.
Найбільш часто вражаються ніжки діафрагми, потім м'язи діафрагми, мови, жувальні, гортані, шийні, міжреберні і черевні. В одній і тій же м'язі поряд з сильно зараженими зустрічаються місця, вільні від трихінел. Більшою мірою бувають вражені м'язові волокна поблизу сухожиль.
Післязабійна діагностика. З метою діагностики проводять послеубойную тріхінеллоскопіі туш свиней і м'яса використовуються в їжу диких тварин (дикий кабан, ведмідь та ін.) p> Дослідження свинини під мікроскопом. Тушки поросят-сисунів досліджують на трихінельоз із 3-тижневого віку. Для цього беруть два шматочки м'язів з ніжок діафрагми загальною масою до 120 г. Якщо пробу з ніжок діафрагми взяти неможливо, то беруть шматочки інших м'язів (реберної частини діафрагми, міжреберних, жувальних, шийних).
Для дослідження готують зрізи, вирізаючи маленькими вигнутими ножицями невеликі шматочки м'язів завбільшки з вівсяне зерно. Ножиці тримають увігнутою стороною до м'язі, і тоді зріз залишається на їх опуклій стороні, що зручно для його приміщення на скло компрессоріума. Зрізи беруть з різних місць і розкладають їх в середині клітинок нижнього скла компрессоріума. Від кожної досліджуваної туші готують не менше 24 зрізів, які розчавлюють стеклами компрессоріума і переглядають під тріхінеллоскопіі при збільшенні в 50 - 70 разів або під мікроскопом при малому збільшенні.
Проекційна тріхінеллоскопіі. Метод має ряд переваг перед звичайним дослідженням під мікроскопом: на екрані видно весь зріз, зір не стомлюється, значно збільшується пропускна здатність. Цей метод найбільш зручний при дослідженні свіжої неконсервованих свинини.
Метод групового дослідження свинини на трихінельоз. Застосовують на деяких м'ясокомбінатах. Він заснований на перетравленні в спеціальній рідині зразків проб м'язової тканини, взятих з ніжок діафрагми декількох свинячих туш, і виявленні в осаді (перевареної масі) личинок трихінел. Досліджують проби з допомогою апарату АВТ, що представляє термостатіруемого камеру з вмонтованими в неї вісьмома реакторами, призначеними для перетравлення м'язової тканини.
Для дослідження туш на трихінельоз відбирають проби з ніжок діафрагми на кордоні переходу м'язової тканини в сухожилля. Від туш тварин із зон, де реєструється трихінельоз, готують групову пробу загальною масою до 100 г, що складається з проб від 20 туш або більше, по 5 г кожна (по 2,5 г від кожної з двох ніжок діафрагми однієї туші). Від свинячих туш тварин із зон, де трихінельоз не реєструється в Протягом останніх 8-10 років, готують групову пробу загальною масою до 100 г, складається з проб від 100 туш або менш, по 1 г кожна (по 0,5 г від кожної з двох ніжок діафрагми однієї туші). Відібрану групову пробу подрібнюють на м'ясорубці, а фарш збирають у склянку з порядковим номером, відповідним номером реактора. Для отримання спеціальної рідини в кожен з реакторів заливають 2,5 л теплої (40-42 В° С) води, вносять 6 г харчового пепсину активністю 100 000 ОД і 30 мл концентрованої соляної кислоти. Суміш перемішують. Потім в реактор вносять подрібнену групову пробу і включають мішалку.
По закінченні перетравлення груповий проби рідина відстоюють, а осад досліджують на наявність трихінел під мікроскопом, лупою або на мікропроектором.
При виявленні в осаді однієї або більше личинок трихінел досліджену групу свинячих туш переводять на запасний підвісний шлях, поділяють її на 8 груп по 12-13 туш (Первісна групова проба від 100 туш) або по 2-3 туші (первісна групова проба від 20 туш), беруть знову проби і досліджують, як зазначено вище. Туші з групи, що дала позитивні результати при повторній тріхінеллоскопіі, досліджують індивідуально в апараті АВТ, виявляючи таким чином тушу, уражену личинками трихінел.
тріхінеллоскопіі консервованої (мороженої, солоної) свинини. p> Заморожена свинина. Морозиво м'ясо розморожують. Товщина зрізів не повинна перевищувати 1,5 мм. Після розміщення зрізів на нижньому склі компрессоріума їх злегка розчавлюють верхнім склом. Потім останнє знімають і на кожен зріз наносять піпеткою краплю 0,5%-ного розчину соляної кислоти або розчину метиленового блакитного (5 мл насиченого спиртового розчину і 195 мл дистильованої води). Тривалість обробки зрізів 1 хв. Після цього зрізи знову розчавлюють і досліджують під мікроскопом.
Оброблені соляною кислотою м'язові зрізи стають прозорими і набувають сіруватий колір. Капсула має вигляд сріблястого обідка, а рідина в порожнині трихінели внаслідок коагуляції білка просвітлюється. Зрізи, оброблені розчином метиленового блакитного, фарбуються в синюватий колір, рідина усередині порожнини трихінели - у ніжно-блакитний, паразит не фарбується і стає добре видимим. p> Солоне сало. М'язові зрізи з солонини та копченої свини...
