ни роблять в 2 рази тонше, ніж при тріхінеллоскопіі неконсервованих свинини. Їх також злегка розчавлюють верхнім склом компрессоріума, після че го на кожен зріз наносять краплю гліцерину, розведеного навпіл з водою, або 5%-ного розчину молочної кислоти (Для прояснення зрізів). Час обробки і порядок дослідження такі ж, як і мороженої свинини.
тріхінеллоскопіі свинячого шпику. Трихінели можуть локалізуватися в підшкірній жировій тканині, в якої макроскопічно не видно м'язових прошарків. Шпик без видимих ​​м'язових прошарків розрізають на всю товщину і зрізи беруть з внутрішньої поверхні шпику по лінії його розшарування (такі лінії утворюються в місцях атрофованих м'язів). Роблять не менше п'яти зрізів товщиною близько 0,5 мм і занурюють їх на 5-8 хв у 1%-ний розчин фуксину на 5%-ном розчині їдкого натру. Потім їх витягують з розчину, розкладають на нижньому склі компрессоріума, закривають верхнім склом, притираючи дещо слабше, ніж зрізи з м'язової тканини, і досліджують під тріхінеллоскопіі.
На тлі нефарбованих жирових клітин різко виділяються трихінели у вигляді світло-червоних або жовто-червоних включень. Оболонка трихінел буває ясно виражена. p> Для диференціації звапніння трихінел від обизвествлен-них саркоціт і конкрементів нетріхінеллезной природи зрізи забарвлюють за методом Ямщикова з додатковою обробкою їх на предметному склі 15%-ним розчином соляної кислоти протягом 1-2 хв і промиванням водою. Зрізи переглядають під малим і середнім збільшенням мікроскопа.
Перетравлювання м'ясного фаршу в штучному шлунковому соку. Найбільш точний метод виявлення трихінел при диференціальної діагностики. Для дослідження пробу м'язів (20-30 г) подрібнюють і поміщають у велику конічну колбу, в яку доливають штучний шлунковий сік (200-300 мл) у співвідношенні з фаршем 10:1. Штучний шлунковий сік готують додаванням до 1%-ному розчину соляної кислоти 3% пепсину. Розчин соляної кислоти готують заздалегідь, а пепсин додають перед постановкою досвіду. Колбу закривають пробкою і вміст її ретельно збовтують, після чого колбу поміщають у термостат при 37 В° С на 12-24 год для перетравлення м'язів. За цей час вміст колби кілька разів струшують, а потім фільтрують через дрібне сито або центрифугують пробірках. Осад переносять пастерівської піпеткою або бактеріологічною петлею на предметне скло і переглядають під мікроскопом або тріхінеллоскопіі. Якщо конкременти утворилися в результаті звапніння личинок трихінел, то останніх виявляють в осаді у вигляді білих черв'ячків. При наявності в м'язах звапніння саркоцист в осаді знаходять суперечки.
Санітарна оцінка. Туші свиней (крім поросят до 3-не-ділового віку), а також кабанів, борсуків, ведмедів і нутрій підлягають обов'язковому дослідженню на трихінельоз. При виявленні в 24 зрізах хоча б однієї трихінели (независмо від її життєздатності) тушу і субпродукти, що мають м'язову тканину, стравохід, пряму кишку, а також знеособлені м'ясні продукти направляють на технічну утилізацію.
Зовнішній жир (Шпик) знімають і перетапливают. У витопленому жирі на 20 хв температуру доводять до 100 В° С. Внутрішній жир випускають без обмежень. Кишки, крім прямої, після звичайної обробки випускають без обмежень. Шкури випускають після видалення з них м'язової тканини. Дистанційна зі шкур м'язова тканина підлягає утилізації. p> Цистицеркоз (Фінноз) великої рогатої худоби. Викликається личинкою Cysticercus bovis. Дефінітивного господарем є людина, в кишечнику якого паразитує гельмінт Taeniarinchus saginatus (бичачий ціп'як). Крім великої рогатої худоби проміжним господарем можуть бути яки, буйволи, зебу.
Післязабійна діагностика. Цистицерки виявляють у скелетних м'язах, серцевому м'язі, мовою, массетерах, у внутрішніх органах і в жировій тканині. Вони являють собою прозорі бульбашки круглої або овальної форми, сірувато-білого кольору, величиною від шпилькової головки до горошини. Зовні вони оточені ніжною сполучної капсулою, крізь яку видно паразит. Головка і шийка його загорнуті всередину заповненого рідиною хвостового бульбашки. При натисканні на пухирець вивертається головка (сколекс), при розгляданні якої під лупою або малим збільшенням мікроскопа добре видно чотири сильноразвитой присоски, що не озброєні гаками.
При послеубойной експертизі для виявлення або виключення цистицеркозу великої рогатої худоби оглядають і розкривають жувальні м'язи, серце і м'язи туш так, як це описано в розділі В«Організація та методика послеубойного ветеринарно-санітарного огляду туш і органів тварин В».
Санітарна оцінка. При виявленні цістіцерков на розрізах м'язів голови і серця проводять додатково по два паралельних розрізи шийних м'язів в вийной області, лопаточно-ліктьових, спинних, поперекових, тазової кінцівки і діафрагми. Санітарну оцінку туш та органів проводять диференційовано залежно від ступеня ураження.
При ...
