Реферат Планування господарської діяльності ресторану &SunShine&

Тема: Курсовые проекты

мовірність до 5% - природні лиха);

· середнього ступеня ймовірності (від 5 до 25% - політична нестабільність, зміна умов діяльності підприємства);

· високу ймовірність (більше 25% - сезонність, поведінка конкурентів).

За рівнем впливу на формування стійких тенденцій:

· короткочасні (враховуються в тактовному і оперативному плануванні);

· довготривалі (враховуються в стратегічному і довготривалому плануванні).

Процес планування ризиків включає в себе наступні етапи:

· виявлення можливих ризиків на всіх етапах стратегічного плану і у всіх областях діяльності підприємства;

· визначення ймовірності настання даної події у відсотках або коефіцієнтах;

· визначення тяжкості несприятливої ??події в балах;

· розрахунок небезпеки даного ризику для плану (ймовірність * тяжкість);

· ранжування ризиків за ступенем небезпеки;

· розрахунок втрат від можливого несприятливого події і визначення заходів зниження ризику.

Заходи щодо їх зниження

. Страхування - система зниження збитків страховиками при настанні страхових випадків.

. Порука - при недостатності коштів у боржника, поручитель несе відповідальність перед кредитором.

. Застава - у разі невиконання боржником зобов'язань, кредитор має право отримати задоволення своєї вимоги з вартості заставленого майна.

. Розподіл ризику - можливо при розробки реалізації проекту кількома учасниками, кожен з яких виконує власний обсяг робіт н несе, відповідно, частку ризику в разі невиконання проекту.

. Резервування коштів - створення резервів, ресурсів на покриття непередбачених витрат.

Методи визначення можливих ризиків

Для визначення можливих ризиків застосовують такі методи:

. Стратегічний - вивчається статистика втрат в аналогічних видах діяльності, визначається чистота і рівень цих втрат.

. Експертний.

. Розрахунково-аналітичний спосіб: на підставі статистичних та теоретичних даних.

Можливі втрати від ризиків

. Фінансові - грошовий збиток і знецінення фінансових ресурсів (знецінення амортизаційного фонду - інфляція).

. Матеріально-додаткові витрати сировини, палива, енергії, матеріалів, сировини, устаткування та іншого майна. Вираховується в натуральному і вартісному вираженні.

. Трудові - незаплановані витрати робочого часу.

. Втрати часу - невідповідність процесу у виробничо-господарської діяльності з запланованому раніше етапом стратегічного плану.

Глава 10. Оцінка економічної ефективності

. 1 Рентабельність

Рентабельність комплексно відображає ступінь ефективності використання матеріальних, трудових і грошових ресурсів, а також природних багатств.

Рентабельність показує не просто прибутковість, а прибутковість, що припадає на одиницю витрат (скільки рублів прибутку на один карбованець витрат) - і найбільш точно характеризує ефективність витрат у виробництво.

Рентабельність продажів=чистий прибуток/виручка * 100%. [7]

Рентабельність продажів=35702187,31/93819277,92 * 100%=0,38=38%

. 2 Рентабельність інвестицій

Тут ми знаходимо обсяг чистого прибутку, який припадає на 1 руб. інвестицій.

Рентабельність інвестицій=чистий прибуток/початкові інвестиції. [7]

Рентабельність інвестицій=35702187,31/49655756 * 100%=0,72=72%

10.3 Термін окупності

Тривалість часу, протягом якого забезпечується повернення первісних інвестицій.

Термін окупності=початкові інвестиції/(чистий прибуток + амортизація) * 12. [7]

Термін окупності=49655756/(35702187,31 + 46900) * 12=17 місяців (або 1 рік 5 місяців)

. 4 Точка беззбитковості

Тут ми знаходимо обсяг виручки, при якому підприємство не отримує прибутку і не є збитковим.