9,93/0,86=9559767,36 руб.
. 5 Запас фінансової стійкості
Запас фінансової стійкості показує: наскільки може знизитися виручка, не заподіявши шкоди підприємству.
Запас фінансової стійкості=((виручка - точка беззбитковості)/виручка) * 100%. [7]
Запас фінансової міцності=(93819277,92-9559767,36)/93819277,92 * 100%=0, 9=90%
може знизитися на 90%, не заподіявши значної шкоди підприємству.
Значення запасу міцності 90% показує, що якщо в силу зміни ринкової ситуації (скорочення попиту, погіршення конкурентоспроможності) виручка фірми скоротиться менш ніж на 90%, то фірма буде отримувати прибуток; якщо більш ніж на 90% - виявиться в збитку.
. 6 Виробничий важіль
Виробничий важіль характеризує, наскільки зміниться прибуток при зміні виручки на 1%.
Виробничий важіль=((виручка - змінні витрати)/(виручка - змінні витрати - постійні витрати)). [7]
Виробничий важіль=93819277,92 - 6329600/93819277,92 - 6329600-8221400 * 100%=87489677,92/79268277,92=1,1=110%
. 7 Чистий приведений дохід
Ефективність інвестиційного проекту може бути оцінена за допомогою методу чистого приведеного доходу (NPV), який заснований на зіставленні величини вихідної інвестиції із загальною сумою дисконтованих чистих грошових надходжень, що генеруються нею протягом прогнозованого терміну. Оскільки приплив коштів розподілений у часі, він дисконтується за допомогою коефіцієнта r, встановленого аналітиком (інвестором) самостійно виходячи з щорічного відсотка повернення, що він хоче чи може мати на капітал, що їм капітал.
NPV=(виручка/(1+ r)? - Початкові інвестиції. [7]
де: r - середня норма прибутковості=0,08% від одиниці=1,08;
к - кількість років (у нашому випадку складе 8 років)
NPV=((11727410/1,08) № + (11727410/1,08) І + (11727410/1,08) і + (11727410/1,08) 4 + (11727410/ 1,08) 5 + (11727410/1,08) 6 + (11727410/1,08) 7 + (11727410/1,08) 8) - 49655756=10858713 + 10054363 + 9309596 + 8619926 + 7981630 + 7390138 + 6842927 + 6336058 - 49655756 == 17737595 руб.
NPV gt; 0
Висновок
Таким чином, в даній роботі були вивчені основні теоретичні та практичні аспекти створення бізнес-плану в сфері громадського харчування та дозвілля (бізнес - план ресторану).
Досліджено головні питання, що виникають при складанні бізнес-плану. Вивчено структуру бізнес - плану, порядок обліку витрат на його розробку. Був складений бізнес-план ресторану SunShine та проаналізовано основні фінансові показники його діяльності за перший рік роботи.
Насамперед, необхідно відзначити, що розробка бізнес - плану ні в якому разі не повинна носити формального характеру. На жаль, не тільки потенційні одержувачі інвестицій, але і багато інвесторів підходять до даного питання досить формально: бізнес - план розглядають як виправдувальний документ для виділення коштів. Насправді бізнес - план повинен бути настільною книгою в процесі реалізації проекту для всіх зацікавлених сторін; відхилення від прогнозу є показником некомпетентності його розробників.
Короткий опис планованого бізнесу є однією з найбільш важливих частин бізнес - плану. Воно повинно бути складено таким чином, щоб потенційний інвестор був зацікавлений продовжити більш детальне знайомство з підприємством, що бажає залучити інвестиції. Необхідно враховувати той факт, що потенційні інвестори, як правило, обмежені в часі для вивчення нових інвестиційних можливостей, отже, більш імовірно, що вони прочитають тільки резюме короткого опису.
Відкриття ресторану завжди вважалося прибутковою справою, але в сучасній Росії вже велика конкуренція між подібними закладами. Тому, плануючи відкриття ресторану, кожен підприємець прагне завоювати клієнтів бездоганною якістю надаваних послуг. Споживачі також досить вимогливі до відповідності послуг ресторану їхнім запитам.
Список літератури
1.ГОСТ Р 50647-2010. Послуги громадського харчування. Терміни та визначення
2.ГОСТ Р 50935-2007. Послуги громадського харчування. Вимоги до персоналу
.ФЗ РФ Про бухгалтерський облік (ФЗ - 129 від 21.11.96)
.Владімірова Л.В. Прогнозування та планування в умовах ринку. Уч. посібник для вузів.- М: Изд-во «Данилов і К», 2006 - 350 с.
.Грібалев Н.П., Ігнатьєва І.Г., Бізнес-план, С-Пб, 2003 р.
.Дементьева Є.П., Ресторанний бізнес. Секрети успеха.- Росто...
