26425544Виручка від реалізаціі205462737528522Прібиль (+), збиток (-) 293391112978Уровень рентабельності,% 14,333,310,4ПРОДУКЦІЯ ТВАРИННИЦТВА ВЛАСНОГО ВИРОБНИЦТВА, реалізована в переробленому ВІДЕПолная собівартість м'яса і м'ясопродукції КРС395955315198Виручка від реалізаціі348423672230Прібиль (+), збиток (-) - 475-3164-2968Уровень рентабельності,% - 0,1-1,3-1,3ІТОГО ТОВАРІВ ЖІВОТНОВОДСТВАПолная собівартість реалізованої продукціі365834213847432Виручка від реалізаціі384654982449824Прібиль (+), збиток (-) 188276862392Уровень рентабельності,% 4,915,44,8
Аналіз фінансових результатів від реалізації основних видів продукції тваринництва в СГВК «Колгосп Барабинськ» свідчить про рентабельність тваринництва як галузі протягом усього досліджуваного періоду. Однак, в результаті реалізації деяких видів продукції був отриманий збиток. До них відносяться м'ясо і м'ясопродукції в переробленому вигляді в 2009-2011 рр. і велику рогату худобу в живій масі в 2009 р Відповідно, дані види продукції для господарства є нерентабельними, і відносно них необхідно разработавать напрямки покращення реалізації.
Таблиця 27. Вплив факторів на відхилення рівня рентабельності за основними видами продукції тваринництва
Вид продукцііПолная собівартість реалізованої продукції, тис. р.Прібиль (+), збиток (-), тис. р.Уровень рентабельності (збитковості),% Відхилення рівня рентабельності (збитковості) 2009 від 2 011 р,% 2009 г.2011 г.2009 г.2011 г.2009 г.Прі собівартості отч. року і прибутку базисного года2011 г.Общеев т.ч. за рахунок ізмененіясебестоімостіпрібилі123456=4/2 * 100% 7=4/3 * 100% 8=5/3 * 100% 9=8-610=7-611=8-7Крупний рогата худоба в живій массе1410915515-3942397-2,8-2,515,418,20,318,0Молочние продукти17613255442933297816,711,511,7-5,0-5,20,2Мясо і м'ясопродукція, реалізована в переробленому віде39595198-475-2968-12,0-9,1-57,1-45,12,9-48,0
Аналіз зміни рівня рентабельності за основними видами продукції тваринництва та факторів, що вплинули на нього, говорить про наступне. Рівень рентабельності по основних видах продукції тваринництва неоднаковий. Наприклад, за трирічний період рентабельність виробництва великої рогатої худоби в живій масі зросла на 18%, на такий результат більшою мірою вплинуло збільшення суми прибутку. За рентабельності виробництва м'яса і м'ясопродукції, реалізованої в переробленому вигляді відхилення склало більше 45%, сталося це в результаті істотного зниження прибутку від даного виду продукції на 48%, при одночасному збільшенні собівартості реалізованої продукції на 3%.
Напрямки поліпшення виробництва продукції тваринництва в СГВК «Колгосп Барабинськ»
У ході аналізу були виявлені деякі недоліки в діяльності СГВК «Колгосп Барабинськ». Серед них особливо виділяється зниження ефективності продажу м'яса і м'ясопродукції в переробленому вигляді. За весь аналізований період дана категорія продукції є для господарства збитковою. Саме за цими напрямками необхідно розробляти шляхи поліпшення.
У рамках даної курсової роботи пропоную впровадити в СГВК «Колгосп Барабинськ» виробництво тушкованою яловичини.
Консерви з тушкованої яловичини були винайдені у Франції в XIX столітті. У Росії консерви з тушкованого м'яса мають славну історію. У 1870 році в Росії був побудований свій перший консервний завод. М'ясо тушковане, яке випускається в жерстяних консервних банках, стало одним із символів радянської епохи, входило в обов'язковий пайок військовослужбовців, учасників експедицій і туристів, деякий час розподілялося за талонами.
М'ясні консерви відрізняються високою харчовою цінністю, тривалим терміном зберігання, зручністю транспортування. Залежно від виду вмісту банок м'ясні консерви можуть зберігатися без істотної зміни якості до 3-5 років.
Виробництво тушкованої яловичини - це технологічно складний процес, де для досягнення високої якості і хороших смакових показників, потрібно крім дотримання певної ГОСТом рецептури, ретельно контролювати весь процес виробництва, від обвалки м'яса, до герметизації банок. Всі параметри вказуються в ГОСТ Р 54033-2010, що передбачає оптимальний баланс інгредієнтів і гарантує смак і якість продукту.
Тушкована яловичина є універсальним затребуваним продуктом. Вона стає незамінним супутником туристів і зберігається в будинках про запас. Її тривалий термін зберігання, який обчислюється роками, при збереженні харчових характеристик, а також чудові смакові якості зробили її одним з найпопулярніших продуктів. Не дивно, що на сьогоднішній день виробництвом тушонки займаються багато м'ясопереробні компанії.
Всіма давно помічено, що останнім часом значно погіршилася якість тушонки. Тільки завдяки щасливому випадку можна придбати продукт, який нагадує про сь...
