його властивості (2часа)
Мета заняття - виділить муцин із слини і вивчити його властивості. Зміст роботи. Виділити муцин із слини, осадивши його розчином оцтової кислоти, провести бізретовую реакцію і реакцію з ? -нафтолом, що підтверджує наявність моносахаридів в муцини. Підготовка до занять. Необхідно знати класифікацію білків - протеідов, їх фізичні та хімічні властивості.
Література [2, с.161-169; 4, с.91-95; б.с.92-98; 7 , с. 131; 8, с. 102-107].
Питання для самоконтролю
1. Які білки відносяться до гликопротеидам? Наведіть приклади. 2. Які мукополісахариди Ви знаєте? 3. Якими властивостями - кислими або основними - володіє муцин? p align="justify"> 4. У яких розчину муцин осідає, а в яких - розчиняється? 5. У яких секретах міститься муцин? p align="justify"> Апаратура і реактиви: штатив із пробірками, скляні палички, оцтова кислота (1%-ний розчин), гідроксид натрію (10%-ний розчин), соляна кислота (0,1%-ний розчин) , сульфат міді (1%-ний розчин), ос-нафтол (0,2%-ний розчин), сірчана кислота концентрована.
Хід роботи
У три пробірки зібрати по 1-2 мл слини і додати в кожну по краплях 1%-ний розчин оцтової кислоти до появи згустків муцину. Осад муцину в пробірках обережно промити водою, притримуючи згусток паличкою. Після промивання до потоку муцину в першій пробірці додати 1 мл 10%-ного розчину їдкого натрію, розмішати і після розчинення провести біуретову реакцію. Для цієї мети додати ще 5-6 крапель їдкого натрію і 1-2 краплі сірчанокислої міді. Пробірку струснути і спостерігати появу рожевою або фіолетового забарвлення. У другу пробірку долити 1 мл 0,1%-ного розчину соляної кислоти і спостерігати розчинення осаду. У третю пробірку до потоку муцину додати 5-6 крапель ? -нафтола, змішати і обережно додати концентровану сірчану кислоту. На кордоні двох шарів рідини з'являється фіолетове забарвлення, яке підтверджує наявність у муцини моносахаридів. Замість ? -нафтола можна взяти 1%-ний розчин тимолу, утворюється більш виразне червоне кільце.
Контрольні запитання
1. У чому суть якісної реакції на моносахариди муцину? br/>
Робота 21. Гідроліз нуклеоіротеідов дріжджів (2часа)
Мета заняття - вивчити хімічний склад нуклеопротеїдів. Содержапіе роботи. Провести кислотний гідроліз дріжджів і відкрити продукти гідролізу - поліпептиди, гетероциклічні підстави, вуглеводи і фосфорну кислоту. Підготовка до занять. Знати будову складних білків - протеідов нуклеїнових кислот, їх роль у біосинтезі білків, передачі спадкової. p align="justify"> Література [2, С.164; 4, С. 91-94; 6, С. 99-108; 7, С.127-129: 8, С. 102-106].
Питання для самоконтролю
1. Які білки відносяться до нуклеопротендам? 2. Які прості білки входять до складу нуклеопротендов? 3. Які речовини утворюються при повному гідролізі нуклеопро-теітов? Наведіть схему гідролізу. p align="justify"> Апаратура і реактиви: штатив із пробірками, піпетки, колба із зворотним холодильником, воронка, спиртівка, фільтр, склянку хімічний на 100 мл, дріжджі пресовані, 5%-ний розчин сірчаної кислоти, 10%-ний розчин NaОН, 1%-ний розчин сульфату міді, молібденовокислий амоній.
Хід роботи
Проведення гідролізу. У до олбу для гідролізу помістити 5 г дріжджів, додати 15 мл 5%-ного розчину сірчаної кислоти. Колбочку закрити пробкою із зворотним холодильником і обережно кип'ятити протягом години. Після охолодження гідролізат відфільтрувати в хімічний стакан і використовувати для аналізу продуктів гідролізу. Виявлення простих білків. У пробірку налити 5 крапель гідролізату. додати 10 крапель 10%-ною розчину NаОH і одну краплю 1%-ного розчину сульфату міді. Пробірку струснути і спостерігати позитивну біуретову реакцію (рожева або фіолетове забарвлення). Відкриття пентоз (рибози і дезоксирибози). У пробірку налити 5 крапель гідролізату, додати 5 крапель розчину NаОН і 5 крапель розчину сульфату міді до появи незникаюче осаду гідроокису міді Сu (ОН) 2 Рідина струсити і нагріти до кипіння. Спостерігати появу жовтого або червоного осаду. Відкриття фосфорної кислоти. У пробірку налити 10 крапель молібденового реактиву, додати 5 крапель гідролізату і кип'ятити на полум'ї пальника. У присутності фосфорної кислоти рідина забарвлюється в лимонно-жовтий колір. Пробірку охолодити під струменем холодної води і спостерігати випадання жовтого кристалічного осаду комплексної сполуки фосфорно-молібденового амонію:
