і сортів якої обробляють на всіх континентах. З них капуста кочення - основне харчове рослина країн помірних широт. Незаперечні смакові якості таких сортів, як кольрабі, цвітної капусти та її різновиди брокколі. p align="justify"> Багато місцеві сорти особливо предпочитаются населенням окремих країн. Так, одними з найдавніших культурних рослин, оброблюваних в Китаї і Японії, є капуста китайська (B. chinensis) і капуста пекінська (B. pekinensis). Як овочеві рослини серед хрестоцвітних широко відомі також різні сорти редьки і редиски (Raphanus sativus), як гострі приправи - хрін (Armoracia rusticana) і гірчиця сарептська (Brassica juncea). Однією з оброблюваних садово-городніх культур є крес-салат, у великих масштабах вирощується на Кавказі. В якості салату вживають також ряд дикорослих хрестоцвітих, як, наприклад, ложечніца (Cochlearia), індау (Eruca sativa), суріпиця (Barbarea vulgaris), настурція (Nasturtium officinale) та багато інших, а грицики (Capsella bursa-pastoris) вже понад 100 років у Китаї розводять як овоч. Молоді пагони і черешки листя катрана морського, або морської капусти (Crambe maritima), часто вживають подібно спаржі, а в Середній Азії з коріння катрана Кочі (C. kotschyana) виготовляють борошно, з якої випікають коржі. Велике господарське значення має ряд оброблюваних олійних культур: ріпак (Brassica napus var. Napus), гірчиця сарептська, гірчиця чорна (Brassica nigra), гірчиця біла (Sinapis alba), рижик (Camelina saliva), катран абіссінський (Crambe abyssinica). З них в помірних широтах найбільш урожайне олійна рослина - ріпак, насіння якого містять до 50% олії. Воно має суто технічне застосування - його використовують при загартування сталей, після спеціальної обробки воно добре вулканізується, утворюючи каучукообразную масу (фактис), яку застосовують для пом'якшення твердих каучуків і виготовлення олівцевих гумок. Масло гірчиці сарептської має харчове застосування, головним чином у кондитерській і хлібопекарській промисловості і при виготовленні маргарину і консервів, а порошок (макуха) являє собою столову гірчицю. Рижик - єдине культурна рослина серед хрестоцвітних, що дає полувисихающее масло. Його використовують у миловарінні, для виготовлення оліфи і як мастильний для тракторів. У США як жиро-олійне вводиться в культуру високоврожайна лекерелла Фендлера (Lesquerella fendleri), насіння якої не обсипаються і піддаються прибиранню комбайном. Її в посушливих районах рекомендують навіть замість пшениці. Більшість олійних культур одночасно є прекрасними медоносами. Чимало медоносних і ефіроолійних рослин є і серед дикорослих хрестоцвітих. p align="justify"> Такі цінні кормові рослини, як бруква (Brassica napus var. napobrassica), ріпа й турнепс (Brassica rapa), також належать до крестоцветним. Крім того, в якості зелених кормів висівають кормову капусту, ріпак і пергу (гібрид ріпаку та кормової капусти). p align="justify"> Багато хрестоцвіті завдяки високому вмісту вітамінів, особливо вітаміну С, мають ...
