вина и наведення ее решение на конкретному прікладі заморожування баклажанів, як поодиноких тіл у потоці охолоджуючого Повітря. p align="justify"> Показано, что Питомі показник теплової потоків (Вт/м 2 ) у процесах інтенсівного заморожування плодоовочевої сировина, зокрема при інтенсівному заморожуванні у потоці охолоджуючого Повітря, зменшуються на порядок від значень на качану процеса до значення при его закінченні. Відповідно на порядок зменшуються такоже и теплові НАВАНТАЖЕННЯ (Вт) на охолоджуючу систему швідкоморозільніх апаратів (тунелів) від окрем ланок конвеєрів, Завантажени ПЛОДООВОЧЕВЕ сировина.
Це означає, что чітке Дотримання Розроблення режімів заморожування в холодильних камерах ціклічного завантаження можливе Тільки з використаних охолоджуючіх систем з широким діапазоном регулювання холодовідатності та розробленої математичної МОДЕЛІ процесів заморожування як основи для прийняття РІШЕНЬ при управлінні роботів охолоджуючої системи. p align="justify">! застосування математичної МОДЕЛІ при проектуванні холодильних установок виробляти до економії енергоресурсів.
На Основі одержаної у теоретічній частіні дісертаційної роботи математичної МОДЕЛІ процесів заморожування здійснено оптімізацію Вибраного режиму процеса заморожування та відповідній вибір швідкоморозільного апарата або тунели. Ця модель дозволяє провести розрахунок експлуатаційних характеристик апаратів чг тунелів, ЯКЩО Такі вже наперед задані. p align="justify"> Такоже на базі Використання математичної МОДЕЛІ процесів заморожування розроблено методику технологічного контролю роботи охолоджуючої системи, ефектівності Здійснення процеса заморожування плодоовочевої Сировина та Збереження ЕНЕРГІЇ на виробництво холоду.
Розроблені основні принципи та вимоги до промислового Впровадження процесів заморожування плодоовочевої сировина з вірішенням вопросам енерго-та ресурсозбереження и з використаних основних результатів даної роботи.
Надано техніко-економічне обгрунтування доцільності Здійснення в промислових об ємах процесів заморожування та Наступний зберіганні в замороженому стані плодоовочевої сировина, розроблено РОЗРАХУНКОВА методика для ОЦІНКИ собівартості Такої сировина в залежності від об ємів та термінів зберігання. Одержані результати дають позитивність відповідь Щодо широких перспектив Впровадження и развития цієї Галузі агропромислового комплексу в Україні.
Наведені Рекомендації відносно Вибори необхідніх характеристик промислового обладнання для Здійснення процеса заморожування плодоовочевої сировина задовольняють енерго-та Ресурсозберігаючі вимоги и становляит суть техніко-технологічних рекомендацій Щодо Впровадження результатів даної роботи.
ВИСНОВКИ
. Науково обгрунтовано, розроблено, експериментально підтверджено та впроваджено Енергозберігаючі технологічні Процеси заморожування та нізькотемпературного довготрівалого зберігання плодоовочевої ПРОДУКЦІЇ з різнімі біохімічнімі та фізико-механічнімі властівостямі на Основі математичного моделювання технологічних процесів заморожування з! застосування теоретично визначених теплофізичних характеристик плодоовочевої сировина.
. Шляхом математичного аналізу фундаментального рівняння теплопровідності Вперше одержані теплофізічні характеристики досліджуваної плодоовочевої ПРОДУКЦІЇ, Питома теплоємність, ентальпія, Густина та теплопровідність у діапазоні температур від - 40 < span align = "justify"> Вє С до 40 Вє З , Які застосовані в работе для визначення оптимальних термінів заморожування з метою зниженя енергозатрат холодільної техніки.
. Розраховано необхідну холодопродуктівність конвеєрізованої охолоджуючої системи для Впровадження встановленного технологічних процесів заморожування на базі Використання математичної МОДЕЛІ и реалізуючого ее розрахункового алгоритму, Які дозволили здобудуть значення температурного полів та теплова потоків у часі процесів охолодження и заморожування плодоовочевої сировина.
. Експериментально візначені закономірності протікання процеса заморожування плодоовочевої ПРОДУКЦІЇ у Парі насіченого азоту, розсолі NaCl, у холодільній камері за умів природної конвекції, Які підтверджують теоретично візначені часові Терміни заморожування різної плодоовочевої ПРОДУКЦІЇ.
. Розроблені технологічні схеми енергозберігаючіх процесів заморожування та довготрівалого зберігання з використаних теоретичності даніх визначен...
