их оптимальних термінів заморожування та довготрівалого зберігання, Які впроваджені в ТОВ ВКФ "Мелітопольська черешня , та в державному підпріємстві - дослідному господарстві В«МелітопольськеВ» Мелітопольської дослідної СТАНЦІЇ садівництва ім. М.Ф. Сидоренка.
. Запропоноване! застосування комплексного сертифіката № якості замороженої плодоовочевої сировина в процесах заморожування та зберігання з урахуванням органолептичних, біохімічніх та фізико-механічніх характеристик для встановлення якісніх змін ПРОДУКЦІЇ у процесі заморожування та довготрівалого нізькотемпературного зберігання.
. На Основі ДОСЛІДЖЕНЬ мікроструктурі тканин плодів и овочів Вперше теоретично обгрунтовано! застосування підвіщеного Тиску в процесах заморожування та розморожування для Збереження фізико-механічніх та біохімічніх характеристик. Комплексний Показник якості в досліджуваніх плодах и овочей при заморожуванні и збереженні до 9 місяців без! Застосування Тиску Складанний від 55% до 88%, а при заморожуванні з! Застосування підвіщеного Тиску від 63% до 92%.
. ВСТАНОВЛЕНО Енергоефективність Впровадження оптимальних технологічних режімів заморожування, Які прізвелі до Зменшення енергозатрат на заморожування плодоовочевої ПРОДУКЦІЇ з 139 кВт? рік до 108 кВт? рік на тонну для баклажанів, з 144 кВт? рік до 118 кВт? рік на тонну для винограду, з 136 кВт? рік до 104 кВт? рік на тонну для гарбуза, з 129 кВт? рік до 103 кВт? рік на тонну для кабачків, з 124 кВт? рік до 105 кВт? рік на тонну для кукурудзи, та для перцю з 132 кВт? рік до 104 кВт? рік на тонну, что обумовлено зменшеності термінів заморожування.
. Економічно обгрунтовано доцільність Впровадження в промислових об ємах Розроблення технологічних процесів заморожування та нізькотемпературного зберігання окрем Видів плодоовочевої сировина. ВСТАНОВЛЕНО Зменшення енергозатрат на заморожування, економічна ефективність складає від 20,9 грн./Т до 35,2 грн./Т у залежності від виду продукту.
СПИСОК ОПУБЛІКОВАНІХ Працюю
1.Бровченко С.О. Зміна біохімічних властивостей замороженої гарбуза в динаміці зберігання/С.О. Бровченко, В.Ф.Ялпачік, С.І. Пастушенко// Вісник аграрної науки Причорномор'я. Випуск 4 (28). - Миколаїв, 2004. - С. 204 - 213. Дісертанту належати основні ідеї статьи та обробка результатів. p> 2.Стручаев К.Н. Теоретичне обгрунтування товщини шару подморажіванія гарбуза/К.М. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, С.О. Бровченко// Проблеми легкої та текстильної промисловості України. - 2004. - 2 (9). - С. 189 - 193. Дісертанту захи методика теоретичного обгрунтування товщина підмороженого кулі гарбуза. p>. Стручаев К.Н. Рівняння коефіцієнтів теплопровідності овочів при негативних температурах/К.М. Стручаев, В.Ф. Ялпачик// Холодильна техніка и технологія. - Одеса. - 2004. - № 2 (88). - С. 56 - 57. Дісертанту захи постановка задачі, розробка методики теоретичного визначення Коефіцієнтів теплопровідності овочів при мінусовіх температурах. p>. Стручаев К.Н. Вибір режимів заморожування і зберігання сільськогосподарської продукції при негативних температурах/К.М. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, С.А. Бровченко, Н.П. Загорка// Холодильна техніка и технологія. - 2004. - № 4 (90). - С. 45 - 49. Дісертанту належати основна ідея статьи, Отримання, аналіз и узагальнення результатів Дослідження. p>. Стручаев К.Н. Дослідження теплофізичних характеристик при заморожуванні кукурудзи молочно-воскової стиглості/К.М. Стручаев, В.Ф. Ялпачик// Холодильна техніка и технологія. - 2004. - № 5. - С. 57-61. Дісертанту захи основна ідея статьи, постановка задачі Дослідження, наукове обгрунтування отриманий результатів. p>. Стручаев К.Н. Методика визначення оптимальних шматочків гарбуза при заморожуванні/К.М. Стручаев, В.Ф. Ялпачик, С.О. Бровченко// Матеріали міжнародної науково-технічної конференции "Проблема та перспективи розвітку аграрної механіки". - Дніпропетровськ. - 2004. - С. 92-94. Дісертанту належати теоретичне обгрунтування методики розрахунку оптимальних Розмірів шматочків гарбуза при заморожуванні. p>. Буденко С. Біохімічній склад плодів баклажанів у процесі заморожування и трівалого зберігання/С. Буденко, В. Ялпачик// Вісник Львівського державного аграрного УНІВЕРСИТЕТУ. - Агроінженерні Дослідження № 8. - Львів, 2004. - С.259 - 265. Дісертанту захи планування и постановка ЕКСПЕРИМЕНТ, спостереження і обробка експериментальних даніх, написання статьи. p>. Буденко С.Ф. Прилади для визначення фізико-механічніх властівостей плодів при заморожуванні и трівалому зберіганні/С.Ф. Буденко, В.Ф. Ялпачик, Н.П. Загорка, Л.М. Кюрчева// Праці Таврійської ДЕРЖАВНОЇ агротехнічної академії. - Мелітополь, 2004. - Віп.18. - С. 78 - 81. Д...
