тернатива є чисельного Вирішення задачі, Наприклад, скінченно-різніцеве. При цьом схема побудова скінченно-різніцевіх СПІВВІДНОШЕНЬ, что апроксімують похідні в (5 - 8), вімагає побудова алгоритму обчислення середніх значень теплофізичних характеристик сировина у Вузли (чі в околі вузлів). p align="justify"> Альо для обчислення теплофізичних характеристик звітність, знати значення температур у Вузли - коло замкнулося, и самє це є характерною рісою нелінійніх завдань. Розв язання тут знаходится Шляхом Використання відомого алгоритму "прогноз - Корекція .
Область інтегрування одномірної та нестаціонарної задачі (5 - 8) представляет собою прямокутник (при кінцевіх значень трівалості процеса) i того чисельного апроксімація цієї задачі может буті проведена на сітці вузлів.
Деталі задекларованого Вище алгоритмом "прогноз-Корекція або необхідне усереднення значень теплофізичних властівостей візначаються локально, в підобласті шкірного окрем Вузли інтегрування, в рамках Виконання рівняння (5) у вігляді співвідношення
(9)
На Основі рівнянь (9) Отримані наступні рівняння:
;
В В
Одержані тотожності (для довільного j-го моменту годині и конкретного i-го Вузли інтегрування) дозволяють записатися усереднені Значення теплофізичних характеристик, як таких, что розраховуються за такими співвідношеннямі:
В В В
Підстановка одержаних віразів у (9) веде до апроксімації рівняння (5) Наступний системою лінійніх алгебраїчніх рівнянь:
В
,
В В В
Вікорістовуючі аналогічні підході такоже одержимо, что одностороння скінченно-різніцева апроксімація граничних умів (7,8) доповнює систему (13) ще двома рівняннямі:
В В
Розроблення Вище алгоритм БУВ апробованій при розрахунках процесів заморожування плодоовочевої сировина. Для цього віконані експериментальні Дослідження теплообміну при охолодженні та заморожуванні про єктів з плодоовочевої сировина в потоці парі азоту та при зануренні у Рідкий азот, крім того проведені експериментальні Дослідження за умів Вільної конвекції охолоджуючого Повітря, Які дали Задовільні узгодженням віміряніх та розрахункових значень.
У рамках сформульованої математичної МОДЕЛІ за результатами проведеної апробації геометрія плодоовочевої сировина як про єкта холодільної ОБРОБКИ характерізується значень коефіцієнта геометрічної форми Г, что дорівнює (1,85 В± 0,05 ) для ягід винограду сорту "Молдова , для плодів перцю солодкого, для кубіків нарізаного гарбуза, (1,2 В± 0,05) для баклажанів, (0,9 В± 0,05 ) для нарізаніх кружків кабачка, (1,5 В± 0,05) для зерна кукурудзи молочно-воскової стіглості.
Сформульовано нелінійну інтерполяційну математичну модель и реалізуючій ее комп ютерний алгоритм для процеса охолодження и заморожування різніх Видів плодоовочевої сировина, яка дозволяє розраховуватися Зміни температурних полів та теплова потоків з поверхні про єктів холодільної ОБРОБКИ в часі, та проведена ее апробація.
На малюнку 13 представлені Приклади графіків побудованіх за результатами ДОСЛІДЖЕНЬ для шкірного увазі досліджуваної плодоовочевої ПРОДУКЦІЇ при різніх способах ее заморожування.
За результатами апробації розходження между розрахованімі та експериментальна значення температур у характерних точках про єктів заморожування НЕ перевіщує похібкі експериментальних даніх (В± 1 ... 2 В° С).
Наукові та науково-технічні результати цього розділу опубліковані в п ятьох статтей науково-фахових видань та обговорювалісь на п ятьох наукових семінарах та конференціях.
В
Рис.13. Порівняння розрахункових и експериментальних значень температур при різніх способах заморожування: а) - перцю і б) - винограду в холодільній камері, в) - баклажанів и г) - кубика гарбуза в насіченій Парі азоту; д) - кружечка кабачка и е) - зерна кукурудзи молочної стіглості в холодільній камері.
У восьмому розділі подані техніко-технологічні Рекомендації Щодо ПРОМИСЛОВОЇ реалізації Впровадження енерго-та ресурсозберігаючих технологій заморожування, зберігання и розморожування плодоовочевої Сировина та техніко-економічне обгрунтування ефектівності Впровадження результатів роботи. Розглянуто завдання ОЦІНКИ реальних міттєвіх значень теплового НАВАНТАЖЕННЯ и відповідного Вибори реального холодильного обладнання, что в промислових умів забезпечен Дотримання запроектованіх режімів холодільної ОБРОБКИ плодоовочевої сиро...
