одержуваної після аерірованія рецептурної маси становить від 0,19 до 0,9 г/см3, що перевершує закордонні аналоги. Технологія аерації покращує якість маси, збільшує її об'єм і пластичність, що сприяє поліпшенню формоутворення маси і точності дозування. Технічні характеристики Аераційне комплексу AEROCONT-MIX представлені в додатку 4. Отже, для підвищення показників якості продукції ВАТ "Сиктивкархлеб" слід ввести технологію отримання бездріжджового тіста на основі інноваційного Аераційне комплексу AEROCONT-MIX. Досвід впровадження Аераційне комплексу AEROCONT-MIX показав, що розширюється асортимент продукції, що випускається, поліпшується якість продукції. p align="justify"> Висновок
При виконанні курсової роботи виконані поставлені завдання, а саме розглянуто:
. Коротка характеристика підприємства
. Перелік стандартів на продукцію, що випускається
. Технічний контроль на підприємстві. Організація робіт з якості
. Аналіз та оцінка якості продукції
. Заходи щодо поліпшення якості: введення нової посади, організаційно-технічний захід
Курсова робота виконана на прикладі ВАТ "Сиктивкархлеб". На сьогоднішній день ВАТ "Сиктивкархлеб" є одним з кращих і провідних торгової мережі м. Сиктивкара, відрізняючись від конкурентів, перш за все найширшим асортиментом, якісним обслуговуванням. Секрет свіжості та якості продукції мережі ВАТ "Сиктивкархлеб" - сучасне обладнання і оригінальні рецептури. p align="justify"> Для виробництва продукції "Сиктивкархлеб" використовує тільки високоякісна натуральна сировина. Щодня лабораторією підприємства здійснюється вхідний контроль продовольчої сировини і готової продукції. Технічний контроль на підприємстві ВАТ "Сиктивкархлеб" є однією з ефективних форм управління якістю продукції. p align="justify"> Оскільки на підприємстві ВАТ "Сиктивкархлеб" є невеликі недоліки щодо якості продукції (присутні дефекти), як виявлено з аналізу, проведеного вище, пропонується введення посади спеціаліста-експерта. На підприємстві є дана посада, але один фахівець-експерт відділу технічного контролю не справляється з функціональними обов'язками, оскільки підприємство крупно і випускає велику кількість продукції, яка постійно вимагає контролю якості. Введення посади спеціаліста-експерта дозволить удосконалювати систему менеджменту якості підприємства. Як показує практика введення посади за якістю середньозважений бал якості продукції підвищується на 5%, на підприємстві c 0,85 він підвищиться до 0,9. p align="justify"> Для підвищення показників якості продукції ВАТ "Сиктивкархлеб" пропонується ввести технологію отримання бездріжджового тіста на основі інноваційного Аераційне комплексу AEROCONT-MIX. При застосуванні даної технології показники якості продукції підвищуються. Бездріжджова технологія дозволяє робити високоякісний хліб з цельномолот...
