ДайкиріВ» (ром В«БакардіВ» світлий, лимонний сік, цукровий сироп) 115-0060 В«МімозаВ» (шампанське, лікер В«Крем де КассісВ») 130-00 Директор І.Ю. Журавльова
Зав. виробництвом В.А. Анисова
Бухгалтер І.М. Сініцина
Після складання меню менеджер спільно із замовником становить замовлення - рахунок у п'яти примірниках, який затверджується директором підприємства і служить розрахунковим документом. Номер замовлення - рахунки повинен відповідати номеру даного замовлення в книзі обліку замовлень. Касир, отримавши затверджений замовлення - рахунок і виписаний бухгалтерський прибутковий касовий ордер, приймає від замовника доплату за замовлення, поставляє на всіх примірниках штамп В«ОплаченоВ», запевняє кожен екземпляр підписом. Перший примірник менеджер передає замовнику. Другий примірник замовлення - рахунки залишається у касира до дня обслуговування. У день обслуговування він передає його в бухгалтерію разом з касовим звітом; третій - офіціантові, якій доручено виконання замовлення; четвертий і п'ятий - на кухню і в сервіс - бар. Четвертий і п'ятий примірник після виконання замовлення здаються в бухгалтерію. p align="justify"> Адміністратор відповідно до прийнятого замовленням становить схему розміщення меблів в залі і сервірування столу, оформляє заявку в сервізную на отримання посуду, приладів і розрахунок заявку на виробництво і в сервіс - бар, складає план проведення прийому, визначає необхідну кількість офіціантів.
Розрахунки починаються зі схеми розміщення столів і схем сервірування столів.
Так як напої подаються в іншому залі сервіровка склом не включається, за рахунок цього довжина фуршетних столів скорочується.
В
Таблиця 1 - Замовлення - рахунок
Уніфікована форма N ОП-20Утверждена постановою ГоскомстатаРоссіі від 25.12.98 N 132Форма по ОКУД0330520ОАО В«ЖуравліВ» за ЄДРПОУ (організація) Ресторан В«ЖуравліВ» (структурний підрозділ) Вид діяльності з ОКДПВід операцііНомер документаДата складання ЗАМОВЛЕННЯ - РАХУНОК 8215.11.2012 (служить розрахунковим документом) на 200 осіб ЗаказчікІванова Інна Іванівна (організація або приватна особа, прізвище, ім'я, по батькові) ЗалБанкетнийДата та години обслуговування 25.12. 2012, 18.00-19.00 (назва, номер) Замовлення-рахунок склав: З умовами згоден: АдміністраторМ.А. СоловьеваЗаказчікІ.І. Іванова (підпис) (розшифровка підпису) (підпис) (розшифровка підпису) З холодного цеху на17.45часІз бару на17.45часнаіменованіеколі-чествоцена, руб. коп.сумма, руб. коп.наіменованіеколі-чествоцена, руб. коп.сумма, руб. коп.12345678Ікра кетова порціямі10090-009000-00Настойка Женьшеневая100100-001000-...
