дукції через торгові автомати чи столи саморасчета за типом шведського столу, відпустку комплексних обідів .
Разд їв 2. Організація обслуговування прийому В«Коктейль - фуршетВ» у ресторані вищого класу
.1 Підготовка до проведення прийому
Меню
Бенкету В«Коктейль - фуршетВ» на 200 осіб
Вихід, гНаіменованіеЦена Аперитив 30Настойка гірка В«ЖеньшеневаВ» 100-0050Портвейн В«Кокбернс Файн Руні В», Португалія, 20% 115-00100СокВ« Rich В»(томатний, грейпфрутовий) 150-00100Вода мінеральнаВ« Нарзан В»60-0060КоктейльВ« Спокуса В»120-0060КоктейльВ« Арена В»130-00120КоктейльВ« Вірджін Мері В»(сік томатний, сік лимона , соуси Ворчестершір, Тобаско) 150-00135Коктейль В«Жовтий піджакВ» (Сік ананасовий, сік апельсиновий, сік лимонний) 145-00 Холодні закуски 50Ікра кетова порціямі90-00100Корзіночкі з креветкамі100-00200Риба залівная160-00200Ассорті м'ясне (грудинка копчена, корейка копчена, рулет копчено - варений, шинка) 100Корзіночкі з ветчіной120-00150Корнетікі з мусом ветчінним125-0090Колбаса сирокопчена порціямі100-0080Канапе з сиром90-0040Сир В«ЧеддерВ» порціямі120-00200Помідори, фаршировані грібамі130-00150Рулетікі з баклажанів з сирною начінкой100-0025Лімон50 Гарячі закуски 75Шампіньони, запечені в сметане90-00 Гарячі страви 100/15Судак орли з соусом Тартар115-00120/20Шашлик з яловичини з соусом Ткемалі150-00 Десерт 200Ассорті фруктове (яблука, мандарини, груші, банани) 150-00100Мусс клюквенний115-00 Гарячі і холодні напої 30Кофе В«Еспресо В»35-00150Чай чорний 20-00200Морс клюквенний20-0050Хлеб житній, пшенічний5-00 Карта вінОб'ем бутилкіНаіменованіеЦена 0,5 ГорілкаВ« Снежеть Класична В» 180-000,7 Вино біле столове В«Шевальє ЛакассанВ» Франція, 10,5% 175-000,7 Вино червоне столове «³васВ» Іспанія, 12% 190-000,75 Шампанське напівсолодке В«СоветскоеВ» МКШВ, 10,5 - 13% 150 - 000,5 Вода мінеральна В«КубайВ» 50-001,0 Сік Rich апельсиновий 150-00 Карта коктейлів Об'єм, млНаіменованіе (компоненти) Цена170 В«Діамант фліпВ» (вино В«МускательВ», вишневий лікер, коньяк В«КурвуазьєВ», жовток яйця) 150-00120 В«Кривава МеріВ» (горілка, томатний сік, соуси Тобаско і Ворчестершір, спеції) 100 -0050 В«ЧиваваВ» (текіла В«СаузаВ», лікер В«КуантроВ», цукор) 130-0060 В«Синій Тихий океанВ» (горілка В«КалинкаВ», лікери В«Крем Де БананаВ», Blue Curasao, кокосовий) 140-0060 В«...
