, які містять цей мікроелемент в тисячі разів більше, ніж їх навколишнє середовище. p align="justify"> Потреба людини в нікелі становить 0,6 мг на добу. Найбільша кількість нікелю зосереджено в печінці, нирках, гіпофізі, підшлунковій і щитовидній залозі. p align="justify"> Серед овочів особливо високим вмістом нікелю відрізняються салат, буряк звичайна, часник, моркву. Міститься він також в картоплі, цибулі ріпчастій, томаті, редисці, редьці, петрушці, шпинаті, в ягодах і фруктах, зернових і бобових культурах. p align="justify"> Фтор. Робить деякий вплив на ферментативні процеси, обмін вуглеводів, функцію щитовидної залози, але основна його роль в організмі пов'язана з розвитком зубів і кісткової тканини. При нестачі фтору виникає карієс зубів, а при надлишку - флюороз, який проявляється в порушенні процесів окостеніння і плямистості зубної емалі. Добова потреба організму людини у фторі становить 1 мг. Найбільше цього мікроелемента накопичується в зубах, нігтях і волоссі. Надлишок фтору в питній воді і продуктах харчування гнітюче діє на щитовидну залозу. У клінічній практиці фторвмісний препарат В«ЗітафторВ» застосовують в комплексі лікувально-профілактичних заходів у дітей для поліпшення формування тканин постійних зубів і при карієсі зубів. Серед овочів найбільш багаті фтором салат, петрушка, селера, картопля, капуста білокачанна, морква, буряк звичайна. Міститься він також у багатьох зернових культурах, ягодах, фруктах і листі чаю. [4]
Хром. Сприяє максимальному прояву активності гормону інсуліну, а при нестачі в організмі магнію активує фермент фосфоглюкомутази, стимулює ріст і збільшує запаси глікогену в печінці і м'язах. При нестачі в організмі людини хрому скорочується тривалість життя, порушується вуглеводний обмін (що може призвести до цукрового діабету), виникає захворювання очей, сповільнюється зростання. Однак механізм дії хрому і процес засвоєння його організмом поки залишаються неясними. Добова потреба людини в хромі не встановлена. Цей мікроелемент в найбільш високій концентрації виявлений в головному мозку. У той же час, як показали результати досліджень американських вчених, хром був відсутній у тканинних препаратах осіб, померлих від атеросклерозу. Слід пам'ятати, що трьох-і шестивалентного сполуки хрому (хромати і бі-хромати) дуже отруйні: вони викликають рак легенів і різні алергії. Всмоктуються ці сполуки не тільки при вдиханні пилу, але і через шкіру. В організмі тривалентний іон хрому активно з'єднується з білками, нуклеїновими кислотами і накопичується в легенях. Хром міститься в моркві, картоплі, помідорах, капусті білокачанної, цибулі ріпчастій, а також у деяких зернових і бобових культурах - кукурудзі, вівсі, жита, ячмінь, квасолі і. Інших. p align="justify"> Цинк. Бере участь у синтезі білків, РНК, входить в цілий ряд ферментів (карбоангідрзза, алкоголь-дегідрогеназа, дипептидаза, лужна фосфатаза та ін), є активатором гормону інсуліну і деяких металлоферме...
