котинова кислота, так і Амід нікотинової кислоти.
Мабуть, в організмі вільна нікотинова кислота швидко перетворюється на аміднікотіновой кислоти, що і є істинним антипеллагрического вітаміном.
При введенні нікотинової кислоти людям і тваринам, страждаючим пелагрою, всі ознаки захворювання зникають.
Антіпеллагрічекій вітамін досить широко поширений в природі, завдяки чому пелагра при нормальному харчуванні зустрічається рідко. Велика кількість вітаміну РР знаходиться в рисових висівках, де вміст його доходить майже до 100 мг%. У дріжджах і пшеничних висівках, в печінці рогатої худоби і свиней також міститься досить значна кількість цього вітаіна. p align="justify"> Рослини і деякі мікроби, а також, мабуть, і деякі тварини (щури), здатні синтезувати антіпеллагріческій вітамін і тому можуть розвиватися нормально і без надходження ззовні. В даний час з'ясовано, що вітамін РР може синтезуватися у організмі з триптофану, вада триптофану в харчуванні або порушення його нормального обміну грає тому важливу роль у виникненні пеллагри.-еловек, мабуть не володіє достатньою здатністю до синтезу антипеллагрического вітаміну, і доставка нікотинової кислоти або її аміду з їжею необхідна, особливо при дієті, яка не містить соответствущего кількості триптофану і піридоксину, наприклад, при різкому переважанні в харчовому раціоні кукурудзи (маїсу). Добова потреба в цьому вітаміні для людей обчислюється в 15-25 мг для дорослих і 15 мг для дітей. p align="justify"> Нікотинова кислота, точніше її амід, грає виключно важливу роль в обміні речовин. Досить сказати, що до складу ряду коферментних груп, каталізірущіх тканинне дихання, входить Амід нікотинової кислоти. p align="justify"> Відсутність нікотинової кислоти в їжі призводить до порушення синтезу ферментів, каталізірущіх окислювально-відновні реакції, і веде до порушення механізму окислення тих чи інших субстратів тканинного дихання.
Надлишок нікотинової кислоти виводиться з організму з сечею у вигляді головним чином N1-метилникотинамида і частково деяких інших її похідних.
ВІТАМІН С (аскорбінова кислота).
До числа найбільш відомих з давніх часів захворювань, що виникають на грунті дефектів в харчуванні, відноситься цинга, або скорбут. У середині століття Європі цинга була однією з найстрашніших хвороб, який брав іноді характер повального мору. Найбільше число жертв цинга забирала в могилу в зимовий і весняний час року, коли населення європейських країн було позбавлене можливості отримувати в достатній кількості свіжі овочі і фрукти. p align="justify"> Остаточно питання про причини виникнення і способів лікування цинги був дозволений експерементально лише в 1907-1912 рр.. в дослідах на морських свинках. Виявилося, що морські свинки, подібно людям, піддаються захворювання цингою, яка розвивається на грунті недоліків у харчуванні. p align="justify"> Стал...
