нань (люміфлавін у лужному середовищі і люміхром в нейтральній або кислої).
В організмі використовується для побудови активної групи численних флавинових ферментів, що беруть участь у вуглеводному і білковому обміні.
Вітамін В2 широко поширений у всіх тварин і рослинних тканинах. Він зустрічається або у вільному стані (наприклад, в молоці, сітківці), або, в більшості випадків, у вигляді з'єднання, пов'язаного з білком. Особливо багаті джерелом вітаміну В2 є дріжджі, печінка, нирки, серцевий м'яз ссавців, а також рибні продукти. Досить високим змістом рибофлавіну відрізняються багато рослинні харчові продукти. p align="justify"> Щоденна потреба людини у вітаміні В2, мабуть, дорівнює 2-4 мг рибофлавіну.
Нестача вітаміну В2 призводить до поразок шкіри (дерматити), запаленню язика, губ, розширенню кровоносних судин рогової оболонки, світлобоязні, помутніння зору і ін
Вітамін В2 зустрічається у всіх рослинних і тваринних тканинах, хоч і в різних кількостях. Це широке поширення вітаміну В2 відповідає участі рибофлавіну в багатьох біологічних процесах. Дійсно, можна вважати твердо встановленим, що існує група ферментів, що є необхідними ланками в ланцюзі каталізаторів боілогіческого окислення, які мають в складі своєї простетичної групи рибофлавін. Цю групу ферментів зазвичай називають флавіновими ферментами. До них належать, наприклад, жовтий фермент, діафораза і цитохромредуктаза. Сюди ж відносяться оксидази амінокислот, які здійснюють окисне дезаменірованіе амінокислот у тварин тканинах. Вітамін В2входіт до складу зазначених коферментів у вигляді фосфорного ефіру. Оскільки вказані флавіновие ферметни знаходяться у всіх тканинах, те недолік у вітаміні В2 приводить до падіння інтенсивності тканинного дихання і обміну речовин в цілому, а отже, і до уповільнення росту молодих тварин. p align="justify"> Останнім часом було встановлено, що до складу простетичної груп ряду ферментів, крім флавоновой групи, входять атоми металів (Cu, Fe, Mo).
ВІТАМІН РР (антіпеллагріческій вітамін, нікотинамід).
За відсутності вітаміну РР (від англійського pellagra preventing) в їжі у людини виникає захворювання, що одержало назву пелагри.
ХІМІЧНА ПРИРОДА ВІТАМІНУ РР.
Аніпеллегріческім вітаміном є нікотинова кислота або її амід. Нікотинова кислота була відома хімікам ще з 1867 року, але тільки 70 років по тому було встановлено, що це відносно просте і добре вивчене речовина грає роль найважливішого вітаміну. ​​p align="justify"> Нікотинова кислота являє собою білу кристалічну речовину добре розчинна у воді і спирті. При кип'ятінні і автоклавуванні біологічна активність нікотинової кислоти не змінюється. p align="justify"> Нікотинова кислота Амід нікотинової кислоти
Активністю антипеллагрического вітаміну володіє як сама ні...
