ням цього для аналізу оцінки споживачем інформації про альтернативні варіанти при виборі конкретного ресторану мною була розроблена мультіатрібутівного модель.
Для розрахунку результатів використовувалася формула Фішбейна:
А =? Вi Сi
де А - позиція споживача стосовно товарної марки;
Вi - відносна важливість для споживача i-го атрибута;
Сi - воспринимаемость споживачем ступінь присутності i-го атрибута у товарній марці.
Таблиця 2. Мультіатрібутівного модель оцінки ресторанів
АтрібутОтносітельная важливість атрібутаАльтернатівние варіанти ресторановФениксНиагараЮбилейныйБальная оценкаВзвешенная оценкаБальная оценкаВзвешенная оценкаБальная оценкаВзвешенная оценкаКачество страв і услуг0, 180,890,970,7 Комфортність парковкі0, 180,890,970,7 всего1, 00629,0618,75557,7 Дані розрахунки свідчать про те, що, не дивлячись на те, що згідно сумарної бальної оцінки ресторани В«НіагараВ» і В« Фенікс В»знаходяться приблизно в однаковому становищі, проведені розрахунки зваженої оцінки (з урахуванням відносної важливості атрибутів) показують, що ресторанВ« Фенікс В»є більш прийнятним для клієнтів.
Розглянемо основні економічні показники ресторану В«ФеніксВ».
Таблиця 3 . Основні економічні показники ресторану (млн. руб.)
Показателі2005 рік2006 год2007годОтклоненіе2006 г2007гРознічний товарообіг 747376-1 +3 Реалізація покупних товаров19 ,8129-7 ,8-3Реалізація виробленої продукціі9099103 +9 +4 Виручка263156179-107 +23 Прібиль474545-2-Витрати на проізводство939390 - 3 Примітка: Джерело [документація ресторану]
З даних таблиці видно, що основною діяльністю ресторану є реалізація приготованих страв, а продажу закуплених товарів складає тільки не значну частину. З таблиці також видно, що з кожним роком частка реалізації закуплених товарів порівняно з реалізацією виробленої продукції знижується, так у 2005 році реалізація придбаних товарів склала 22% до реалізації виробленої продукції, в 2006 році вона склала 12%, а в 2007 році склала всього 8,%.
Розрахуємо коефіцієнт приросту виручки від реалізації продукції:
К = (V1-V0) * 100/V0;
де V1 - виручка в звітному році;
V0 - виручка в базисному році.
К2006 = (156 - 263) * 100/263 = -40,7;
К2007 = (179 - 156) * 100/156 = 14,4.
Зроблені розрахунки говорять про те, що приросту виручки від реалізації в 2006 році в порівнянні з попереднім біля ресторану немає, так в 2006 році коефіцієнт приросту виручки від реалізації склав -40...
