,7%. А в 2007 році приріст виручки від реалізації дорівнював 14,4%. З цих даних випливає, що коефіцієнт приросту виручки від реалізації продукції в 2007 році порівняно з 2006 роком піднявся на 55,1%. p align="justify"> Розрахуємо рентабельність ресторану:
R = Пр/В * 100;
де Пр - прибуток ресторану;
В - виручка ресторану.
R = 47/263 * 100 = 17,9%;
R = 45/156 * 100 = 28,8%;
R = 45/179 * 100 = 25,1%.
З проведених розрахунків видно, що в цілому підприємство працює добре і має позитивний рівень рентабельності. Так в 2006 році в порівнянні з попереднім роком рентабельність підприємства підвищилася на 10,9%, що свідчить про успішну роботу ресторану в 2006 році. Проте в 2007 році рентабельність ресторану знизилася на 3,7% і склала 25,1%. p align="justify"> Розглянемо конкурентне становище ресторану В«ФеніксВ» на ринку.
Як вже говорилося, основними конкурентами є ресторани В«ЮвілейнийВ» і В«НіагараВ».
Вивчивши основних конкурентів, їх сильні і слабкі сторони (табл.4), а так само на підставі розрахованої мультіатрібутівного моделі (табл.5) побудуємо діаграму частки ринку ресторанів.
В
Малюнок 2 . Частка ринку ресторану В«ФеніксВ»
Примітка: Джерело: [власна розробка]
З діаграми видно, що ресторан В«ФеніксВ» займає 35% ринку, так само як і ресторан В«НіагараВ», що свідчить про рівних конкурентних позиціях. Ресторан В«ЮвілейнийВ» займає 30% ринку, що теж свідчить про його стійкому положенні на ринку. p align="justify"> Зробимо аналіз ринкового сегменту та основних споживачів ресторану.
Мета дослідження ринкового сегменту складається в оцінці існуючої ситуації та розробці прогнозу розвитку ринку.
Щоб оцінити існуючу ситуацію і розробити прогноз розвитку ринку необхідно провести наступну дослідницьку роботу:
допомогою анкетування зібрати інформацію про потреби населення (додаток Г);
допомогою побудови дерева потреб визначити шляхи задоволення загальної потреби (додаток Д);
допомогою складання портрета споживача визначити місткість ринку.
У ході анкетування було опитано 26 осіб. Було виявлено, що існує потреба у поліпшенні якості як продукції, так і обслуговування. Крім того, існує потреба в послузі В«Доставка додомуВ». p align="justify"> Сегментація ринку буде проводитися за рівнем доходів і за віком. Потенційну місткість ринку можна визначити наступним чином:
В
Малюнок 3. Сегментація ринку за рівнем доходів
Примітка: Джерело: [власна розробка]
З діаграм...
