7-74Трівалість зберігання консервіврік2-2, 5 В± 0,001 Годинник ГОСТ 5072-72Подрібнення сіровінімм2-16 В± 0,5 лінійка ГОСТ 14735-72Подрібнення м ясаг25-120 В± 1Вагі загально призначення ГОСТ 23676 -79
8. Санітарна обробка
м'ясний консерва сировина виробничий
На консервних заводах гігієнічні й санітарно-технічні заходь спрямовані на забезпечення належноє гігієнічніх умів праці й Виконання вимог санітарного режиму виробництва. Забезпечення комфортабельних и Припустиме санітарно-гігієнічніх умів праці досягається Виконання вимог ГОСТ 12.1.005-76 ССБТ и ГОСТ 12.1.007-76 ССБТ (мікроклімат и чистота повітря), Сніп П-4-79 (Висвітлення), Сніп П-33-75 (опалення, вентиляція ї кондиціювання повітря), Сніп ІІ-12-77 (шум), ДСТУ 12.1.012-78 ССБТ (вібрації) i других нормативних документів.
Для консервних предприятий Суворов обов'язковою є санітарна обробка й дезінфекція устаткування й інвентарю технологічних ліній, особливо ліній Асептичність консервування. Для поточної санобробкі ї дезінфекції устаткування, что контактує Із сировина й напівфабрікатамі, застосовуються тому звані детергенти або мійні засоби, одіночні або в композіції, что полегшують за рахунок фізико-хімічної ЕНЕРГІЇ видалений Забруднення. До детергентів відносять п ять груп з'єднань: луги, СОЛІ, фосфати, поверхнево-активні Речовини, кислоти.
У консервному ВИРОБНИЦТВІ застосовують неотруйні детергенти, что пройшли СПЕЦІАЛЬНІ токсікологічні випробування й дозволені до! застосування органами охорони здоров'я (кальцінована сода, каустічна сода, трінатрійфосфат, алкілсульфонати, синтанол ДС-10 и ін.).
Профілактічну дезінфекцію виробничих цехів, устаткування, інвентарю роблять освітленім Розчин хлорного Вапно (0,5-1% активного хлору) або тріхлорізоціануровою кислотою (розчин 0,05-0,07%-иой концентрації з розрахунку на активний хлор). Для дезінфекції устаткування й інвентарю застосовують такоже аммарген (технический) у розведенні 1:10000-1:20000 и розчин хлораміну 0,8-1,0%-ний концентрації при обробці металевих предметів и 1,2-1,5%-ний концентрації при обробці дерев'яних предметів або покриттів столів з мармурової крихти.
дрібний інвентар - тазики, листи, Цебрів, лотки, дрібні деталі машин - дезінфікують Занурення на 3-5 хв у ванни з дезінфікуючім Розчин. Для дезінфекції нерозбірніх машин цею розчин налівають у машину, что потім пускають у Хід. Через 20-30 хв после ОБРОБКИ дезінфікуючім Розчин приміщення устаткування, інвентар ретельно промівають теплою водою. p align="justify"> дезінфекцію тари, устаткування, дрібного інвентарю роблять такоже ГОСТР парою. До устаткування (Вовчка, Шприци й т. п.), а такоже до спусків ГОСТР пару подаються трубопроводом або спеціальнім шлангом, что допускає подачу парі або Рідини под лещата...
