веденого розрахунку за діючими довідникам і каталогів вибираємо машину, після чого визначаємо фактичну продуктивність роботи машини t Ф , год:
(10)
де Q - продуктивність прийнятої до установки машини, кг / год і коефіцієнт її використання
(11)
Результат розрахунку представлений в таблиці 11.
Таблиця 11 - Розрахунок механічного обладнання
ОпераціяМасса, кгОборудованиеПроизводительность, кг / чПродолжі-ність роботи, чКоеффіціент іспользованіяКол-во машиноборудованияцехаНарезание: Кухонний процесор R 402800,480,051-яблуко 6,776
Приймаються до установки в цеху кухонний процесор R 402, яка встановлюється на столі марки СО 15/6 Н
2.4.3.2 асчет допоміжного обладнання
Розрахунок кількості виробничих столів ведемо за кількістю одночасно працюючих в цеху і довжині робочого місця на одного працівника.
Довжина столів L , м, визначається за формулою [3]
(12)
де N - кількість одночасно працюючих, чол.;
l - довжина робочого місця на одного працівника, м.
Кількість столів n , шт.:
(13)
де L СТ - довжина стандартного столу, м. L= 0,0344? 1,25=0,043
?? технологічної необхідності приймаємо до установки в цеху стіл для ручного очищення CО - 12/6БН - 1шт, стіл для готової продукції CО - 10/6Н - 1шт.
Розрахунок кількості мийних ванн ведемо по їх місткості V , дм3, яку визначаємо за формулою [3]:
(14)
де G - маса продукту, кг;
? - щільність продукту, кг/дм3;
К - коефіцієнт заповнення ванни (К=0,85);
n в - норма води для промивання 1 кг продукту, дм3;
? - оборотність ванни; залежить від тривалості промивання з урахуванням часу на завантаження, вивантаження і мийку ванни і визначається за формулою: [3]
(15)
де Т - тривалість зміни, час;
t ц - тривалість циклу промивки, хв.
Розрахунок місткості мийних ванн наведено в таблиці 12.
Таблиця 12 - Розрахунок мийних ванн в овочевому цеху
???????????? ??????????? -?? ????????, G ,??????? ??????? ????, n ? ,?????? -?????????? ?? ?????, ? ????????? ????????,?? /?? 3??????????? ??????????, k ????? 10,71,514,00,600,85???????? 18,41,514,00,600,85????? 1,531,514,00,600,85?????? 23,1001,514,00,600,85????? 3,051,514,00,60,85????? 12,84
????????? ????? ??????? ?? ?????? ???- 1060/530
?????????? ??????? ???? n ,??. ?????????? ?? ??????? [3]
(16)
??? V ?? -????? ??????????? ?????,?? 3.
2.4.4??????????? ??????? ????
?????? ??????? ???? F ,? 2,???????? ?? ??????? [3]
(17)
??? F ??? -???????,...
