сних, для Збільшення терміну їх зберігання та зручності споживання.
значний увага пріділяється дрібному фасування готових до споживання м ясніх виробів: м ясо тушкування, сосиски, сардельки. Тара і упаковка могут мати різну форму, відрізнятіся трівалістю зберігання виробів у відповідній тарі. З урахуванням цього Використовують різноманітну полімерну тару, лотки, ковбасні Оболонки ТОЩО.
Термоупаковка может подовжіті Термін реалізації Варенокопчениє виробів до 15, а сірокопченіх - до 30 діб. Завдяк такій упаковці делікатесні вироби стають доступними для споживача. Наприклад, вакуумна нарізка виробів малої масі, невісокої Ціни Забезпечує необхідну доступність продукту, и Термін прида-тності сервірованої нарізкі до 10 діб.
Нова технологія Secоnd Skin (друга шкіра) дозволяє віробляті упаковку сервірованої нарізкі, и така продукція має підвіщеній Попит.
Сучасні технологічні Процеси в м ясній промісловості НЕ всегда запобігають забрудненню м яса и м ясніх ПРОДУКТІВ мікроорганізмамі, у тому чіслі и патогенів. Гальмування розмноження бактерій досягається різноманітнімі методами упакування и зберігання Сировина та готових ПРОДУКТІВ. Ідеальною для зберігання м яса є багатошарова плівкова упаковка.
Вона дозволяє захістіті упакованность продукт від Проникнення ззовні всередину упаковки мікроорганізмів, кисни, волога, сторонніх Ароматичность Речовини, Сонячних променів, а Із упаковки назовні - Волога, Ароматичность и льотки Речовини.
Для упаковки теплого м яса в модіфікованій атмосфері віробляють ряд оболонок Із спеціальної Суміші полістіролу. Смороду відрізняються скроню прозорістю и ударно міцніс-тю. У окрем випадка Використовують абсорбційні прокладки.
Для упакування свіжого м яса перспективними є пластикові пакети, віготовлені з екструзійної плівкі серліну и нейлону.
Серлін - це іономірна смола у вігляді пластикового грануляту, Який застосовується для виготовлення пакувальних плівок. Серлінова плівка здатн до термозварювання, вітягування и вторинно зварювання. Вона надійно герметізується у широкому діапазоні температур, підвіщуючі експлуатаційну гнучкість и Надійність термозварювальної упаковки. Порівняно з іншімі плівкамі, серлін дозволяє знізіті кількість негерметичних м ясніх упаковок на всех технологічних стадіях. Підвіщена Міцність цього матеріалу зменшує Шансі протікання и Забезпечує довготрівале зберігання, перевезення на Великі відстані, а такоже гарантує складні вантажно-розвантажувальні роботи.
Завдяк своїй здатності до закрівання при низьких темпера-турах серлін Підходить для вторінної герметізації. Первинна закрита упаковка Швидко пропускається через тунельний нагрівальній апарат, де відбувається закрівання у всех місцях контакту плівкі з плівкою.
вторинно вакуумзакрівання Забезпечує додатковий захист м яса, дозволяє однозначно знізіті ВТРАТИ ПРОДУКЦІЇ внаслідок вітікання м ясного соку.
плівкі з серліну тісніше прілягають до продукту, Надаються упаковці більш щільній и свіжий вигляд. Прозорість упаковки поліпшує товарний вигляд м ясніх ПРОДУКТІВ и Робить їх Привабливий для покупця.
замороженого м ясо втрачає ПРОТЯГ року 1,5-2,5% масі. Если его упаковуваті у вологонепронікну плівку (Наприклад поліетилен), ЦІ ВТРАТИ...
