ки французькі
Гриби з овочами в горщику
Жульєн з кальмарів
Закуски холодні
Галантін з птиці
М'ясний рулет
паштетний листковий торт
Канапе з паштетами
Профітролі з сиром
Оселедець в гірчичному соусі
Баклажани фаршировані
Салат з баклажанів
Помідори фаршировані
Салати-коктейлі
Десерти
Пироги російські
Торт "Графські руїни"
Торт "Медовий"
Торт-суфле
Азіатський "чак-чак"
Тістечко "Наполеон"
Тістечко "Шу"
Фруктовий повітряний кекс
Сирне печиво з яблуками
Креми, муси з ягодами і фруктами
Додаток
В
Посадові інструкції для співробітника
Персонал служби повинен:
- бути одягненим у форму;
- носити зроблені зі смаком іменні значки;
- бути дружнім, чемним, корисним гостям;
- бути добре обізнаним щодо готелі та її околиць;
- розуміти гостя з півслова;
- привітати гостя (Наприклад, при зустрічі в коридорі). p> При прибутті гостя:
- вітати гостя;
- звертатися до гостя по імені (Має дізнатися ім'я в службі прийому або на етикетці на багажі гостя);
- пояснити розташування ресторанів, засобів відпочинку і т.д.;
- розвісити одяг гостя в шафі;
- розмістити багаж: валізи повинні бути поміщені в стійку багажу, а не на ліжку або на підлозі;
- пояснити дію освітлення, телебачення і кондиціонера;
- вказати запасні виходи;
- запропонувати відкрити або закрити штори;
- пояснити будь-які незвичайні особливості в номері;
- перевірити запаси у ванній комнате;
- запропонувати додаткові послуги. p> На контролі:
- прибути швидко (отримання не повинно перевищити 10 хвилин);
- перевірити у номері і у ванної наявність забутих речей;
- запропонувати викликати таксі.
Додаток
В
Вимоги до персоналу організації
1) Зачіска
Чоловіки: волосся повинні бути акуратно підстрижені і не торкатися коміра сорочки, носіння бороди не дозволяється. Вуса допускаються, якщо вони акуратно підстрижені і закінчуються на рівні куточків рота. Вони не повинні закривати губ. Бакенбарди не повинні опускатися нижче мочки і вуха повинні бути завжди акуратно підстрижені. p> Жінки:
Волосся повинні бути охайні та акуратно причесані. Носіння хусток і химерні зачіски не допускаються. p> У всіх співробітників обох статей, зайнятих в кухонному виробництві, голови повинні бути покриті.
2) Макіяж:
Макіяж повинен бути підібраний зі смаком. Не можна фарбуватися занадто сильно, накладати яскраві тіні. Рекомендується огра нічіваться мінімумом: помада, туш і рум'яні. Ніяких штучних вій. Пудра, тональний крем - природних, що не темних тонів. p> 3) Прикраси:
Не більше одного простого кільця на кожній руці, без каменів надмірної величини. Весільне та обручку кільця вважаються за одне кільце. Дозволяється носіння годин і одного браслета. p> Дозволяється тільки прості ланцюжка і намиста, які не повинні бути видні, якщо ви в уніформі, жінкам дозволено носити сережки, але тільки маленькі і не впадають в очі: вони не повинні бути висячі, довжина не повинна перевищувати 1 см. Чоловікам носіння сережок в робочий час забороняється.
4) Нігті:
Нігті завжди повинні бути чистими і ретельно обробленими, довжина середня, Лак дозволяється тільки безбарвний або нейтральних тонів. Манікюр повинен бути завжди ретельно завдано, що не дозволяється ходити з облупленою лаком.
5) Гігієна:
Особливу увагу слід приділяти щоденної особистої гігієни: щодня приймайте душ, чистите зуби, користуйтеся дезодорантом, волосся повинне бути чисто вимиті і блискучими. Якщо вживаєте духи, то умерено.
6) Іменний знак:
Іменний знак - це частина уніформи, носити його потрібно завжди. Це відноситися і до співробітників, які уніформу НЕ носять. Іменний знак носиться з лівого боку, 5 - 7,5 см нижче ключиці. Табличка із зазначенням іноземної мови, на якому можна звертатися до її власникові, кріпиться над іменним знаком.
7) Взуття:
Взуття має бути закритою. Носіння сандалій, Еспадрільі, плетінок, мокасин або кросівок забороняється. Для службовців які проводять багато часу на ногах, рекомендуються туфлі на низькому каблуці.
8) Довжина штанів і спідниць:
Штани повинні бути повної довжини, довжина спідниці не повинна бути вище середини коліна.
Наступні вимоги стосуються службовців, яким носіння уніформи необов'язково:
Службовцям, яким носіння уніформи НЕ обов'язково, покладається одягатися ск...
