0 м 3 / ч до кінця ферментації . Дробову добавку подлівного розчину проводять 2-3 рази, підтримуючи концентрацію Сахаров, в розчині в межах 12-15%. Кінець процесу визначають за загальної кислотності і концентрації цукрів.
Після закінчення процесу ферментації культуральну рідину нагрівають гострою парою до 60-65 0 С і зливають в збірку, а звідти подають на вакуум-фільтр для відділення та промивки біомаси міцелію. Промитий міцелій використовується як корм для худоби. Основний розчин лимонної кислоти разом з промивними водами передається в хімічний цех для виділення лимонної кислоти.
від'ємними-долевной спосіб ферментації полягає в тому, що при активно протікає процесі продовжують підливати мелассного середу з відповідними попередніми відбираннями рідини. На початку ферментацію ведуть по режиму, зазвичай для періодичного способу, потім в 3 - 4 прийоми або безперервно підливають додаткову кількість середовища. Підлив припиняють за 36 годин до кінця процесу ферментації, що триває 12 діб. Сумарна кількість цукру за цикл становить близько 30% у перерахунку на вихідний обсяг (при початковій 3%-ної концентрації). У період додаткових підливаючи підтримують 1,2 - 1,5%-ную концентрацію цукру. Перед кожним підливаючи додають стільки води, скільки її захоплено відпрацьованим стисненим повітрям, і невеликої кількості азоту.
При ферментації від'ємними-долевним способом збільшується середньодобовий з'їм лимонної кислоти з 1 м 3 ферментатора за рахунок зменшення частоти його зарядок при тому ж виході кислоти за масою цукру.
В процесі безперервної ферментації A.niger змінює морфологію і виявляє велику кислотообразующую здатність, ніж в періодичному. Недоліком безперервної ферментації в одному апараті є проскок неферментованого цукру і неможливість здійснення профілактичної стерилізації без переривання процесу. Проведення ферментації в декількох послідовно з'єднаних апаратах не має цих недоліків і більш перспективно, про що свідчить досвід безперервного спиртового бродіння.
Рис. 9. Технологічна схема отримання лимонної кислоти при глибинної ферментації продуцента
1 - ємність з меласою, 2 - приймач меляси, 3 - ваги, 4 - варильний котел, 5 - відцентровий насос, 6 - проміжна ємність, 7 - стерилізуюча колонка, 8 - видержіватель ,9 -холодильник, 10 - пасивний апарат, 11 - головний ферментатор, 12 - стерилизующие фільтри, 13 - ємність для зберігання меляси, 14 - проміжний збірник, 15 - барабанний вакуум-фільтр, 16 - приймач для міцелію, 17 - вакуум-збірник для міцелію, 18 - вакуум-збірник фільтрату культуральної рідини.
Висновок
Найбільш економічно вигідно виробляти лимонну кислоту поверхневим способом, так як собівартість лимонної кислоти трохи нижче. Цей спосіб має й інші переваги: ??вище концентрація лимонної кислоти в культуральній рідині, значно менше утворюється побічних кислот, внаслідок чого витрачається менше меляси при ферментації і менше втрати при хімічній переробці культуральних рідин. При поверхневому способі гриб менш чутливий до перерв в аерації. Обслуговування та контроль процесу ферментації прості, проблеми виникають тільки при необхідності підтримки вимагається температури повітря в камері при високій температурі зовнішнього повітря.
Глибинний спосіб дозволяє перер...
