обляти широкий набір вуглецьвмісного сировини, він не так вимогливий до якості меляси, що на загальному тлі його погіршення є важливим гідністю. Швидкість ферментації за цим способом вище, в одному апараті відразу виходить велика кількість культуральної рідини і вона не збирається по численних кюветам, що спрощує технологію. Ферментація ведеться в стерильних умовах, що є необхідною передумовою для переходу на безперервний, повністю механізований процес, що усуває ручну працю.
Якщо поверхневий спосіб вичерпав свої потенційні можливості, застарів, то глибинний відповідає всім вимогам сучасної біотехнології і знаходиться в стадії розвитку. У майбутньому освоєння безперервної ферментації підвищить продуктивність і економічність процесу.
Список літератури
1. Лимонна кислота - Вікіпедія. [Електронний ресурс] - Режим доступу: # «justify">. Промислова мікробіологія та успіхи генетичної інженерії. Збірник: переклад з англійської під ред. Г. К. Скрябіна.- М.: Світ, 1984. - 172 с.
. Воробйов Л. І. Технічна мікробіологія.- М.: Вища школа, 1987. - 94 с.
. Кислота лимонна моногідрат харчова. [Електронний ресурс] - Режим доступу: # «justify">. Олег Вікторович Мосін. Промислове одержання лимонної кислоти. [Електронний ресурс] - Режим доступу: # «justify">. Лимонна кислота - Виробництво лимонної кислоти. [Електронний ресурс] - Режим доступу: citricacid.- Загл. з екрану.
