их мас. З одного боку, завдяки свердловинах зернові насипу можна обробляти повітрям (при сушінні, вентилировании, газації) .в інші. Наявність кисню в повітрі міжзернового простору сприяє збереженню життєздатності насіння. А з іншого боку, чим більшу частину насипу займають свердловини, тим менше в одному і тому ж обсязі зерна, отже, потрібна велика місткість зерносховища.
Гігроскопічність зернової маси особливо важливо враховувати при обробці та зберіганні. У результаті взаємодії зернової маси з навколишнім середовищем вологість зерна безперервно змінюється до встановлення рівноважної.
3.11 Аналіз зерна злакових культур і гречки
Хлібні злаки являють собою виключно різноманітну групу польових культурних рослин. До складу її входять вісім основних ботанічних пологів. Визначення хлібів по зерну: Для зручності вивчення хлібні злаки можуть бути поділені на дві групи, що відрізняються один від одного за багатьма морфологічним, біологічним і господарськими ознаками. Першу групу складають пшениця, жито, ячмінь, і овес, другу групу - проса, кукурудза, сорго, рис.
Таблиця 2.1
Хліба перший группиХлеба другий группи1.На черевній стороні зерна мається ясна поздовжня бороздка.1.Продольная борозенка на черевній стороні зерна отсутствует.2.Зерно проростає декількома зародковими корінцями, число яких у різних пологів неодінакова.2. Зерно проростає одним зародковим корешком.3.В колоску сильніше розвинені нижні цветкі.3.В колоску краще розвинені верхні цветкі.4.Требовательность до тепла меньшая.4.Требовательность до тіла більш високая.5.Требовательность до вологи большая.5.Требовательность до волозі менша (за виключення рису) .6.Імеются озимі та ядрові форми.6.Імеются тільки ядрові форми.7.Растенія (довгого дня) .7.Растенія (короткого дня).
. 12 Аналіз насіння бобових культур
Продовольче значення мають горох, квасоля, сочевиця, чина, нут, соя, боби. Насіння бобових культур зовні покриті щільною оболонкою, під якою лежать дві сім'ядолі, з'єднані паростком. Бобові культури містять: білків 30% і більше (цінні за складом, так як багаті незамінними амінокислотами), вуглеводів до 60%, жиру близько 2% (крім сої, що містить жирів до 20%, вуглеводів до 30%, білків до 40%).
Недоліком бобових культур є повільна развариваемость їх насіння (від 90 до 120 хв). Для прискорення разваріваемості насіння деяких бобових культур (гороху, сочевиці) обрушують, тобто видаляють насіннєву оболонку. Це скорочує варіння приблизно в 2 рази.
Горох відбувається з Афганістану і Східній Індії, Плід гороху - боб - складається з стулок і насіння. За будовою стулок бобів сорти гороху ділять на цукрові та лущильні. Боби цукрових сортів використовують у їжу разом з насінням у вигляді так званих лопаток. Стулки лущильних сортів не їстівні. При дозріванні насіння стулки бобів легко разлущіваются, тому такі сорти гороху називають лущильний.
Лущильні сорти поділяють на мозкові, які в молочної стиглості використовують для приготування овочевих консервів (зелений горошок), і гладкосеменние, які повною зрілості ділять на два типи: продовольчий і кормовий. Продовольчий горох залежно від забарвлення сім'ядоль буває білим, жовтим і зеленим. За крупності насіння горох підрозділяють на великий, середній і дрібний. Насіння гороху зберігають поживні та смакові властивості протягом 10-12 років.
Квасоля за кольором ділять на три типи: біла, кольорова однотонна і кольорова строката. Сочевиця - найдавніша сільськогосподарська культура, в Росії відома з XIV ст. Насіння діаметром 5 мм нагадують двоопуклоюлінзу. Буває двох типів - північна, що виростає в центральних районах Росії, і південна, вирощувана на Україні. Соя - універсальна світова бобова культура. Із сої отримують борошно, масло, молоко, сир; її додають у кондитерські вироби, консерви, соуси та інші продукти харчування. Сою використовують тільки після промислової обробки. У натуральному вигляді соєві боби в їжу не придатні. Нут і чину в чому схожі з горохом. У їжу їх вживають, як і горох, у свіжому, вареному і смаженому вигляді. З них готують консерви, а з борошна - печиво та інші вироби.
Малюнок 21: Боби різних зернових бобових рослин: а - горох; б - сочевиця; в - нут; г - квасоля; д - вика; е - кормові боби; ж - соя; з - люпин
Основним чинником, що визначає процес закінчення сипучого матеріалу, є динамічний звід над отвором. При проведенні дослідів в зону утворення динамічного зводу містився відбивний конус, розміри і висота установки конуса визначалися залежно від найкращого ефекту рівномірного закінчення зерна для даного бункера.
Витрата сипучого матеріалу, як показали дослі...
