n Д - продуктивність дільника, шт/хв.
Коефіцієнт використання дільника:
Для виробництва батона нарізного, булки мінської у проекті передбачається використання тістоділитель SOCA N (поз.38).
Батон нарізний.
Потреба в тестових заготовках, шт/хв:
шт/хв
Кількість тістоділительні машин, шт:
шт (N=1)
Коефіцієнт використання дільника:
Булка мінська.
Потреба в тестових заготовках, шт/хв:
шт/хв
Кількість тістоділительні машин, шт:
шт (N=1)
Коефіцієнт використання дільника:
Для округлення пшеничного тіста і закачування тестових заготовок для батонів у проекті передбачається тестоокруглітельная машина БТО - 50 (поз.39) і тістозакаточні машини Агро-Форм (поз.41).
При виробництві хліба українського нового і столового в проекті передбачено використання дільника-укладальника ШЗЗ-ХД3У.
Хліб український новий.
Потреба в тестових заготовках, шт/хв:
шт/хв
Кількість тістоділительні машин, шт:
шт (N=1)
Коефіцієнт використання дільника:
Хліб столовий.
Потреба в тестових заготовках, шт/хв:
шт/хв
Кількість тістоділительні машин, шт:
шт (N=1)
Коефіцієнт використання дільника:
Для хліба українського нового і столового встановлюється один дільник-укладальник ШЗЗ-ХД3У (поз.27).
Розрахунок шаф для вистоювання.
Кількість робочих колисок в шафі:
де tр - тривалість вистоювання;
nл - кількість тестових заготовок в колисці;
kл - число ярусів на колисці (в поточних лініях kл=1).
Необхідна довжина конвеєра:
, м,
де l - відстань між заготовками (l=0,2 - 0,3 м).
Швидкість руху конвеєра:
, м/с
Розрахунок конвеєра попередньої розстойки.
Попередня розстойка тестових заготовок для батонообразних виробів із пшеничного борошна проводиться після тестоокруглітельной машини перед остаточною формовкой в ??шафі АДМ - 2000 (поз. 40), що містить 26 колисок по 8 кишень на колисці.
Батон нарізний
(15шт)
(30м)
м/с
Булка мінська
(13шт)
(26м)
м/с
Розрахунок конвеєра остаточної розстойки.
Для розстойки тістових заготовок для батонообразних виробів використовується конвеєрний шафа остаточної розстойки Г4-РШВ (поз.42) з люльками розміром 2100? 100 мм. На одній колисці поміщається 7 заготовок:
Для батона нарізного: 2100/(280 +40)=7 шт.
Для булки мінської: 2100/(250 +40)=7 шт.
Батон нарізний
(118шт)
206м
м/с
Булка мінська
(103шт)
180м
м/с
Расстойка тестових заготовок для формового хліба здійснюється в шафі для вистоювання Г4-ХГР - 50 агрегату Г4-РПА - 15 (поз.28-29). На конвеєрі люльки розміром 1 910? 235 мм, на кожній з яких розміщується по 16 форм.
Хліб український новий
(32шт)
Хліб столовий
(32шт)
Пекарне відділення
Розрахунок продуктивності печі по кожному виду хлібобулочних виробів проводився в пункті 3.4.
остивочние відділення і експедиція
Передбачається використання контейнерної схеми зберігання і транспортування хлібобулочних виробів за схемою хлібозавод - автотранспорт - торговий зал магазину. Контейнери ХКЛ - 18 ...
