трію (для зефіру) 20 кг/сменуПодкатная дежа50л0,41 545? 545? 600Дозірованніе сахара112,94 кг/чСтанція подачі сахара-- - 3000длінаХраненіе патокі371,65: 1,43=259,89лЕмкость видаткова АК - 1000.01.00.300А290л0,891 1700? +1052 Зберігання яєчного белка57,08кг/в 30мінутЕмкость видаткова АК - 1000.01.00.40080 л0,711608 висота? 640 Розчинення яєчного белка114,16кг/чЕмкость для розчинення белка350л0,321 1353? +1170? 790 Дозування води93,13 л/чКолонка на подачу води1Храненіе сухого белка21,03кг/чБункер для сухого яєчного белка55л0,381 1435? 450? 714 Варильне відділення (мармелад) Дозування цукрово-пектинової-смесі9 кг/чВеси електронні МК - 15,2 -А15 кг0,61 345? 310? 56Пріготовленіе пектин-цукрової смесі9 + 40=49 кг/чРеактор з мішалкою МЗ - 2С - 3101000 л0,051 +1320? +1195? 2905 Дозування води для цукрово-пектинової - смесі308,53 - 40=268,53 кг/чВодомерний бочок АБВ - 100м1 828? 700? 2000Дозірованіе цитрату натрія5,75 кг/чМернік10 кг0,571 200? 200? 250Пріготовленіе цукрово - пектин - патокової - смесі506,15 кг/чРеактор з мішалкою МЗ - 2С - 2101000 л0,51 +1320? 1195? +2905 Уварювання цукрово - пектин - патокової - смесі506,15 кг/чЗмеевіковая варильна колонка1000 л0,51 +1320? 1195? 2905 Мармеладний участокПроізводство мармеладу Грушеві часточки 500 кг/чПоточно механізована лінія виробництва апельсинових і лимонних долек500кг/Ч11 26500? 1000? 1 800 Зважування коробовВеси електронні МК - 15,2 -А15 кг0,61 345? 310? 56Заклейка коробів (1 короб - 7 кг) 71,4 короби/чОклеівающая машина ОМ180 ко-робов/ч0,41 4015? 972? 1800 * Лінія здійснює технологічні процеси та операції від приготування мармеладної маси до різання готових батонів на мірні часточки, посипання їх цукровим піском і сушіння
На лінії виконуються наступні технологічні операції:
Приготування мармеладної маси.
Безперервне формование батонів.
Посипання стрічки цукровим піском
Безперервна різання заготовок на мірні часточки, посипання їх цукровим піском.
Безперервне нанесення шару мастила на стрічку.
Охолодження виробів.
Мийка стрічки.
Фарбувальні і ароматичні добавки вносяться в масу разливщиков за допомогою спеціальних градуювальних мірників.
Таблиця 35 - Розрахунок кількості технологічного обладнання по зефірні цеху
Найменування виробничих процессовЗапас сировини підлягає зберіганню, тОборудованиеНаименованиеПроизводительностьКоличествоГабаритыРасчетноепринятоеПодготовительное відділення і уварювання цукрово-яблучно-пектинової - смесіПріготовленіе цукрово-яблучно-пектинової - смесі31,08кг/сменуПектінорастворітель АК - 1000.04.000600л0,051 +1920? 1 052 Уварювання пектин-пюрейной суміші (?=1,34 т/год) 105,04: 1,34=78,38кг/чДіссутор АК - 1000.03.0000600л0,131 2250? 1 052 Дозування пектіна31,08 кг/сменуАгрегат електронососний ОНВФ1-М111000л/ч0,031Храненіе смесі217,98: 1,34=162,67 лЕмкость видаткова для прийому СПП АК - 1000.01.00.200АБ600Л0,2711 700? +1052 Уварювання сіропа173,64 кг/чЗмеевіковая варильна колонка А33-2А1000кг/ч0,171 1700? +1052 Зберігання сіропа173,64: 1,34=129,58лЕмкость приймальня АК - 1000.01.00.200АБ500л0,261 1700? 1052 Безперервне приготування зефірної массиХраненіе сіропа173,64: 1,34=129,58лЕмкость видаткова АК - 1000.01.00.200А500л0,261 1700? 1052 Змішування сиропу, патоки, белка2,8/мінУстановка змішувача лопатевого двухвалкового20 0,141 1987? 1615? 650 дозувати белка19 кг/10мінутНасос-дозатор мембранний ETATRONDLS30л0,631Дозірованіе кислот, ароматизаторів, красітелейКіслота лімонная10,30кг/сменуСтанція дозірованія10л11 1 085? 440? 1000 Ар. ванілін 1,3 кг/смену0,13Пріготовленіе зефіраАерірованіе зефірної масси398,78кг/чАератор500кг0,791Проізводство зефіраНе більше 500 кгКомплексно-механізована лінія1 51750? +1815 Зважування коррексів з зефіромВеси електронні МК - 15,2 -А15 кг0,61 345? 310? 56 Упаковка коррексовУпаковочний автоматОклейка коробовОклеівающая машина ОМ180 ко-робов/ч0,41 +4015? 972? 1800 6 . Технохіміческій контроль виробництва
На підприємстві працює виробнича лабораторія, яка здійснює контроль сировини, таропакувальних матеріалів, продукції, санітарно-гігієнічного стану виробництва. Головне завдання виробничо - технологічної лабораторії - раціональна організація технологічного процесу, забезпечення випуску продукції, яка відповідає вимогам нормативних документів при мінімальних технологічних витратах і втратах і високої організації праці.
Схема лабораторного контролю сировини, напівфабрикатів, технологічних режимів і готової продукції на поточно-автоматизованої модульної лінії з виробництва зефіру і мармеладу представлена ??в таблиці 35.
Таблиця 36...
