амі страв повинні враховуватися психологічні чинники. Як вже говорилося, реклама повинна притягувати увагу споживача, зацікавлювати його, збуджувати його емоції, викликати у нього бажання замовити блюдо.
Рекламні засоби поділяють на такі групи
· друкована реклама;
· кіно-, телереклама;
· радіореклама;
· витринно-виставкова реклама;
· спеціальна упаковка виробів;
· усна реклама, здійснювана обслуговуючим персоналом.
Найпоширеніша реклама в ресторанному сервісі друкована (листівки, буклети, довідники, оголошення тощо). Текст друкованої реклами при найменшій кількості слів повинен давати максимум інформації відвідувачам. Добре впливають лаконічні тексти.
Радіореклама ресторану в Росії є новим і перспективним напрямком позиціонування підприємств громадського харчування на ресторанному ринку. Особливо активно вона використовується в спеціальних рекламних блоках популярної радіостанції «Ехо Москви» і деяких інших. Зазвичай подібна реклама - це набір з 5-6 вкрай лаконічних фраз, що характеризують даний ресторан з точки зору мотивації майбутніх клієнтів до його відвідин. Іншим варіантом радіореклами служить розроблений сюжет у формі інтригуючого віршованого або розповідного тексту і відповідного музичного супроводу. У радиорекламе головним об'єктом рекламування виступає назву ресторану. Навколо назви ресторану далі, виходячи з конкретних обставин, вибудовується сюжетна канва і зміст рекламного тексту, переданого по радіо.
1.7 Формування цінової політики підприємства
Ціна і цінова політика - суттєві елементи маркетингу після асортименту. Цінова політика дає можливість змінювати цінову складову конкурентоспроможності асортименту продукції та послуг, і встановлювати рівень ціни в залежності від кон'юнктури ринку, фаз життєвого циклу продукції та ін.
Цінова політика включає в себе комбінацію різного виду цінової поведінки на ринку: політику високих, низьких, диференційованих цін, політику знижок і цінових пільг, дискримінаційних цін і т. д. У цінову політику входить і методологія визначення рівня ціни в кількісному вираженні, а також методика калькуляції і фіксації контрактної ціни.
Рішення, що приймаються керівництвом ПОП в галузі ціноутворення, відносяться до найбільш складним і відповідальним, оскільки вони здатні не просто погіршити показники фінансово-господарської діяльності, а й привести підприємство до банкрутства.
При розробці цінової політики важливо не тільки визначити рівень цін, а й сформувати стратегічну лінію цінової поведінки підприємства на ринку по всій товарній номенклатурі і окремо по кожному виду продукції або послуги на всіх етапах життєвого циклу.
Важливість рішень, пов'язаних з ціновою стратегією, обгрунтовується такими міркуваннями: 1) призначена ціна безпосередньо визначає рівень попиту і, отже, обсяг продажів; 2) ціна продажів безпосередньо визначає рентабельність всієї діяльності; 3) ціна продажу впливає на загальне сприйняття асортименту продукції і вносить свій внесок у позиціонування марки в очах потенційних покупців; 4) більшою мірою, ніж інші компоненти маркетингу ціна, - це зручна база для порівняння конкуруючих товарів або марок; 5) цінова стратегія повинна бути сумісна з іншими складовими стратегії маркетингу.
Генрі Ассель пропонує наступну модель процесу встановлення ціни (рис. 1.2).
Рис.1.2 Модель встановлення ціни
Перший етап процесу - формулювання цілей ціноутворення. Існує три основні цілі ціноутворення, з яких може вибирати підприємство: засновані на збуті, засновані на прибутках і засновані на існуючому положенні.
У першому випадку підприємство зацікавлена ??у зростанні реалізації чи максимізації частки на ринку, у другому - в максимізації прибутку, отриманні задовільного доходу від інвестицій або забезпеченні швидкого надходження готівкових коштів. При цілях, заснованих на поточному положенні, підприємство прагне уникнути несприятливих урядових дій, мінімізувати результат дій конкурентів, підтримувати добрі стосунки з учасниками каналів збуту, протидіяти виникненню конкуренції, зменшувати запити постачальників або стабілізувати ціни [28, с.281].
Наступний етап - виявлення факторів, що впливають на ціни. Щодо переліку чинників ціноутворення або факторів, що впливають на ціну.
Третій етап - вироблення стратегії ціноутворення, спрямованої на досягнення цілей цінової політики. Підприємство має визначити роль, яку ціна буде грати в стратегічному просуванні ...
