користовуються засоби масової інформації (газети, журнали, радіо, телебачення), а також спеціальна друкована (буклети, листівки, календарі) і сувенірна (брелоки, кулькові ручки тощо ) продукція. З форм зовнішньої реклами широко використовується світлова реклама і наявні зовнішні, розташовані на зовнішньому фасаді будівлі ресторану вітрини.
Особливе місце також відводиться так званої «ходячою рекламу» ресторану в особі задіяних для цієї мети спеціально найнятих людей, обвішаних рекламними щитами і одночасно роздають листівки перехожим з пропозицією відвідати дане підприємство громадського харчування.
Проведена реклама ресторану повинна ув'язуватися з раніше розробленою загальною концепцією фірмового стилю даного закладу. Добре налагоджена реклама ресторану дає явні конкурентні переваги перед іншими підприємствами громадського харчування, присутніми на ринку. Тут треба особливо підкреслити, що реклама - це плановані дії, спрямовані на поліпшення продажів і отримання прибутку. Мета реклами полягає в тому, щоб якомога більше число потенційних клієнтів дізналося про ресторан у запланований відрізок часу. При цьому можна говорити про безпосередню і довгостроковій метою реклами ресторану. Безпосередня мета полягає у збільшенні товарообігу та/або прибутку ресторану. Довгострокова мета - позитивний суспільний імідж ресторану, закріплений у масовій свідомості, що дозволяє вибудовувати певні відносини між рестораном і вузьким колом його постійних гостей. У довгостроковій перспективі коло постійних гостей ресторан повинен також розширюватися.
Безпосередня і довгострокова цілі реклами ресторану стають частиною комерційної програми підприємства громадського харчування, що втілює його рекламну політику. У найбільш узагальненій формі рекламна політика ресторану зводиться до того, що, де і коли рекламувати людям - майбутнім відвідувачам закладу, які можуть переступити його поріг буквально завтра.
1. Приступаючи до реклами ресторану, потрібно задатися наступними допитами:
2. Для чого потрібна реклама ресторану?
. Для кого адресована реклама ресторану?
. Які результати можна чекати від реклами ресторану?
Інформаційні приводи для реклами ресторану можна систематизувати наступним чином:
· надання відомостей про режим роботи ресторану, його місцезнаходження, зручних підходах, наявності стоянки для автомобілів;
· спеціальні акції ресторану, наприклад, дні будь-якої національної кухні, надання одноразових знижок пред'явникам рекламних оголошень;
· відкриття діючої кредитної лінії або клубної картки
ресторану для постійних клієнтів; · Майбутній виступ справжніх чи мнимих зірок ест
раді в шоу-програмі ресторану; До реклами ресторанного або барного бізнесу висувають такі основні естетичні вимоги: виразність, помітність, оригінальність. Розглянемо ці вимоги:
виразність реклами полягає в достовірному і вражаючому створенні образу страви з метою виклику бажання його спробувати;
броскость реклами допомагає привернути увагу споживача до смакових якостей страв, щоб стимулювати прийняття ним рішення про придбання даного страви;
оригінальність реклами дозволяє представити рекламоване блюдо під несподіваним кутом зору, в незвичайному ракурсі для залучення уваги клієнта.
У боротьбі за клієнтів ресторани використовують різні рекламні заходи, винаходять щось нове, повертаються до старих способів реклами, використовують їх у різних поєднаннях. Знижені ціни, святкове обслуговування, роздача сувенірів у вигляді подарунків від ресторану, різні купони і картки, які дають право на обслуговування зі знижкою - всі ці методи і прийоми реклами виникали, удосконалювалися, зникали, потім використовувалися в ресторанному бізнесі знову.
У різних ресторанах свій підхід до використання рекламних заходів. Одні вважають за краще єдину постійну тему. Наприклад, гасло У нашому ресторані помірні ціни та висока якість страв! Raquo; є ефективним рекламним закликом для багатьох клієнтів.
У рекламній справі слід уміло використовувати промашки конкурента. Наприклад, емоційна реклама одного ресторану: У нас годують з любов'ю! Raquo; спонукала інший ресторан, розташований через дорогу, вивісити рекламний щит з наступним текстом: А у нас годують з маслом!
Керівники інших ресторанів воліють постійно розвивати кілька рекламних тем.
Щоб розробити ефективну рекламу, необхідно враховувати ці естетичні вимоги. Адже тільки створене з вигадкою, фантазією рекламне повідомлення про страву робить сильний естетичний вплив на потенційного гостя. У рекл...
