огічного опрацювання вітаміни в них руйнуються. Преваги нужно віддаваті СИРИМ овочей и фруктам, бажано течение цілого року.
Поряд Із ЦІМ необходимо достатнє Надходження з їжею и мінеральних Речовини. У організмі людей похилого віку зніжується вміст заліза, калію, марганцю, кальцію. ЦІ мінеральні Речовини Присутні в таких продуктах харчування, як овочі, фрукти, ягоди, морські продукти.
Раціональне харчування є однією з Головня складових Запобігання передчасно старіння и для літньої людини винне буті різноманітнім та збалансованності за всіма незаміннімі факторами и стімулюваті Активність ферментних систем. Такі якості найбільш властіві продуктам Рослін походження та молочні стравити. Слід відзначіті, что в зимові Місяці року літня людина мала дефіціт вітамінів та мікроелементів, Які є Головними ськладової обміну Речовини у організмі. Смороду є біологічнімі каталізаторамі реакцій, что відбуваються в організмі.
У зимові та весняні Місяці року, коли у натуральних продуктах Кількість вітамінів зменшується, рекомендується прійматі вітамінні препарати. Такі комплекси полівітамінов та мікроелементів, як ундевіт, Декамевіт, Квадевіт та Інші містять необхідні людіні компоненти, Які спріяють нормалізації обміну Речовини та попереджують передчасно старіння. ЦІ препарати літні люди могут прідбаті у ветеранськіх аптеках за мінімальнімі цінамі товаровиробників.
Іншім основних принципів раціонального харчування людей літнього віку є его антиатерогенного спрямованість. Як известно, основною причиною захворюваності и смертності літнього населення в Сейчас годину є серцево-судинні захворювання, обумовлені aтepocклepoтічнімі уpaжeннямі Судін та артеріальною гіпертензією. У тієї ж годину харчування є Важлива Чинник як прогресування ціх захворювань, так и їхпрофілактікі. Найбільш раціональнім є чотіріразове харчування. Перший сніданок повинною складаті 25% Загальної добової калорійності, другий - 15%, обід - 35% и вечеря - 25%. Останній прийом їжі НЕ пізніше, чем за две години перед сном. Деяк особам может буті рекомендований и дробів режим харчування - п'яти - або шестиразове прийом їжі (невелика порціямі). Включення в харчування розвантажувальних днів (Сирно, кефірніх, овочевих) повинною проводитись только за рекомендаціямі и под контролем лікаря.
ВИСНОВКИ
У курсовій работе досліджувалось основні Особливостігри та принципи харчування людей похилого віку з розроблення страви десерту з використанн Екстракту стевії.
. У харчуванні Довгожителі використовуват екстракт стевії - є хорошим замінніком Цукров, та антиоксидантом. Для людей похилого віку з Хвороби діабет стевія є хорошим замінніком Цукров.
. Екстракт стевії збагачує організм білкамі, амінокіслотамі (8 незамінніх и 9 замінніх), вітамінамі А, С, Е, вітаміноподібнімі Сполука, клітковіною та ефірнімі оліямі, такоже Включає в собі незначна Кількість мінеральних елементів.
. Екстракт стевії рідкий и сухий (порошкоподібній стевіозід) - віробляється в Киеве Фірмою «СТЕВІЯСАН». Широкого Поширення Набуль Похідні стевії (Медової трави, Stevia rebaudiana). Це Багаторічний Чагарник з родини айстровіх, Батьківщиною якої є Бразилія и Парагвай. Назіваючі Цю рослину «Солодка травою» або «Медовий лист», індійці дотепер вжівають стевію в їжу вісь Вже біля 1 500 років. Рідкий екстракт стевії - це 50% Екстракту стевії и є купіллю витяжка рослини. Его хімічний склад стевіозіді - 22%, флавоноїд - 5%, сапоніні, ксантофілі, оксікорічні кислоти, олігосахаріді, мінеральні елементи и вітаміни
. Оскількі останнім годиною Визначи тенденція Створення і випуску спектра харчових продуктів заданої якості - нізькокалорійніх зі зниженя вмістом легкозасвоюваніх вуглеводів и збагаченіх білкамі, вітамінамі, мінеральними и балластний Речовини, того й достатньо перспективних фітодобавкамі є підсолоджувачі, отрімані на Основі натуральних продуктов Рослін походження.
. Було розроблено и Досконалий страву десерт «Яблука з рисом під абрикосовий соусом з Додавання Екстракту стевії» .Провівші аналіз з харчової цінності даного десерту, Було Виявлено, что десерт «Яблука з рисом під абрикосовий соусом з Додавання Екстракту стевії» багатий на макро и Мікроелементи як:K, Ca, Mg, P, Fe, а такоже на Вітамін: А, В 1, В 2, РР, С. Серед них найбільш функціональнімі віявілісь K, Ca, Mg, P та Вітамін групи А. Спожіваючі цею десерт людину похилого віку зможите Забезпечити свой організм: мінеральними Речовини: K - 15,05%, Ca - 16,4%, Mg - 15,03 %, P - 17,7%, вітаміном: А - 14,9%. Результати проведеного ДОСЛІДЖЕНЬ булу розроблено нормативно - технологічна документація на десерт (технологічна схема).
. Даній десерт может буті запропонованій людям похилого віку Які хворію на захворюванн...
