Реферат
Ветеринарно-санітарна експертиза харчових продуктів на продовольчих ринках
План
1. Державна лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи на ринку
. Порядок державного ветеринарно-санітарного контролю та ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів
. Ветеринарно-санітарна експертиза молока і молочних продуктів
. Ветеринарно-санітарна експертиза рослинних продуктів і меду
. Ветеринарно-санітарна експертиза риби і рибопродуктів
Література
ветеринарний санітарний експертиза продовольчий
. Державна лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи на ринку
Лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи на ринках приймає для ветсанекспертизи наступні продукти:
v м'ясо,
v м'ясопродукти,
v молоко,
v молокопродукти,
v рибу,
v яйця,
v мед,
v рослинні продукти.
Крім того, фахівці лабораторії ветсанекспертизи здійснюють контроль за торгівлею тваринами та птицею і кормами.
Забороняється продаж на ринках:
v м'ясних напівфабрикатів домашнього виготовлення,
v крові,
v консервованих різних видів рослинних продуктів, виготовлених в домашніх умовах,
v яєць водоплавної птиці,
v лікарських рослин, чаю.
Основним завданням фахівців лабораторії ветсанекспертизи є:
v здійснення ветсанекспертизи на ринках,
v недопущення продаж недоброякісної продукції,
v дотримання умов, що попереджають поширення заразних захворювань тварин.
На продукцію, що пройшла ветеринарно-санітарний контроль та визначенная придатною для використання в їжу, наносять клеймо (штамп) або етикетку на підставі чого дозволяється продаж цієї продукції на ринку. Крім того, на перевірену продукцію, яка дозволена до продажу, видається висновок лабораторії ветсанекспертизи.
На території відкритого ринку, у критих ринках та павільйонах, де реалізуються продукти рослинного і тваринного походження, повинні бути обладнані спеціалізовані зони з продажу окремих видів продукції: овочів і фруктів, м'яса і битої птиці, яєць, молочних продуктів, риби, меду, масла і т.д.
Продаж продовольчих товарів на ринках здійснюється з дотриманням:
. Ветеринарно-санітарних правил для ринків.
. Правил продажу продовольчих товарів.
. Правил роботи дрібнороздрібної торговельної мережі.
. Нормативно - правові акти, що регулюють торговельну діяльність та захист прав споживачів.
Державний ветеринарно-санітарний контроль на ринках включає:
? Огляд транспортних засобів, на яких здійснювалося перевезення продукції;
? Перевірку наявності відповідних ветеринарних та інших супровідних документів, правильності їх оформлення;
? Відбір проб продукції для проведення ветеринарно-санітарної експертиз;
? Проведення ветеринарно-санітарної експертизи продукції відповідно ветеринарно-санітарних правил, а при необхідності і в інших нормативно-правових актів;
? Напрямок проб продукції у державну лабораторію ветеринарної медицини в разі сумніву щодо її якості та безпеки (за умови ізоляції до отримання результатів дослідження);
? Проведення таврування м'яса і м'ясопродуктів;
? Видачу документа (експертного висновку на право продажу продукції) за результатами ветеринарно-санітарної експертизи про можливість реалізації на ринку або використання продукції з харчовою метою після її знешкодження;
? Контроль за знешкодженням та утилізацією продукції та конфіскатів, визнаних за результатами ветеринарно-санітарної експертизи непридатними для харчових потреб;
? Контроль за санітарним станом місць торгівлі, тари, інвентарю, складських та допоміжних приміщень, холодильників (у т. Ч., Що здаються в оренду), а також наявність санітарного та спеціального одягу (халат, ковпак або косинка, нарукавники, фартух) і особистої медичної книжки; <...
