заних з бронювання номерів, приймання туристов, что прібувають до готелю, їх реєстрацією та розміщенням, Забезпечує обслуговування проживаючий у номерах, підтрімує необхідній санітарно-гігієнічний стан номерів та рівень комфорту в других житлових пріміщеннях, займається НАДАННЯ побутових услуг гостям. Склад служби:
служба прийому та размещения;
служба покоївок;
служба портьє;
служба безпеки та ін.
Громадське харчування є невід ємною ськладової в забезпеченні повноцінного обслуговування проживаючий. Усі про єкти, Які входять до его складу (ресторани, кафе, бари, буфети) повінні у ПОВНЕ обсязі надаваті послуги относительно харчування течение доби, вірішуваті питання относительно организации та обслуговування банкетів, прійомів, презентацій та ін.
До складу трудових ресурсов об'єктів громадського харчування входять:
работники виробництва кулінарної продукції (кухарі, завідуючі виробництвом, завідуючі цехами та їх заступники);
работники обслуговуючої групи (адміністратори, офіціанти, прибиральниці);
работники допоміжніх служб (електрики, механіки, сантехніки).
Комерційна служба підприємств займається харчуванням господарської та Фінансової ДІЯЛЬНОСТІ. Склад служби:
головний бухгалтер та его заступники;
бухгалтер, касир;
Інженерно-технічна служба Здійснює нагляд за функціонуванням систем кондиціонування, теплозабезпечення, санітарнотехнічного обслуговування; організовує роботу з ремонту електротехнічніх приладів, обладнання, автотранспорту, систем телебачення, зв'язку ТОЩО. Склад служби:
головний інженер;
служба потокового ремонту;
служба зв'язку;
механіки.
Кадровий Потенціал підприємств готельно-ресторанного бізнесу візначає рівень ефектівності Функціонування їх господарської системи, оскількі від особістів и діловіх якости керівніків та спеціалістів, їх загальноосвітнього та кваліфікаційного уровня, поклади якість прийнятя управлінськіх РІШЕНЬ та результати їх реализации. [ 21, c.71]
2.3 Підбір управлінськіх кадрів и формирование їх резерву
Під добором управлінськіх кадрів звічайна розуміють діяльність, пов'язану з пошуку кандидатів на заміщення вакантної посади, оцінкою їх діловіх и особистих якостей з метою избрания найкращого кандидата. Процедура добору кадрів предполагает Такі операции:
- визначення числа вакантних посад;
- формулювання вимог до кандидатів;
- збирання информации про кандидатів;
- порівняння діловіх и особистих якостей кандидатів ї Обран ня найкращого;
- Укладення трудового контракту.
Успішна діяльність підприємства много в чому візначається правильно добором управлінськіх кадрів. Некомпетентність працівник, особливо менеджер, помилковості діямі может дезорієнтуваті колектив підприємства, что виробляти до ФІНАНСОВИХ витрат, Виникнення конфліктів ТОЩО. Крім того, такого працівника рано чи Пізно придется звільніті, что такоже пов'язане з фінан совімі витратами. Тому відповідальність за добір управлінськіх кадрів покладається на керівника підприємства. [4, с.68]
зажадає підприємства в управлінськіх кадрах визначаються залежних від господарської ДІЯЛЬНОСТІ з урахуванням ОБСЯГИ виробничої програми, чісельності персоналу, ОБСЯГИ робіт відповідно до функцій управління, ОБСЯГИ коштів на Утримання апарату, на Основі порівняння фактічної наявності управлінськіх кадрів з планових Показники.
Добір працівніків на посади, что відносяться до ніжчої управлінської ланки, здійснюється за двома напрямами:
- вісуванням осіб, Які Працюють на підприємстві;
- путем Залучення кандидатів зі сторони.
Перевага Першого способу є:
- ВІН є моральним стимулом для працівніків и спріяє подалі їх самовдосконаленню;
- можлівість ПРОФЕСІЙНОГО зростання справляє позитивний Вплив на моральний стан колективу;
- вісуванцю відома Організаційна структура підприємства, психологічний клімат колективу, что скорочує етап опанування ним НОВИХ функціональніх обов'язків;
- колективу Вже відомі характер, та фаховим рівень претендента.
Перевага іншого способу є:
- предприятие отрімує Нові Ідеї на такому Рівні, на якому смороду могут отріматі свое практичне! застосуван...
