Мерло, вироблено і розлито ВАТ В«БашспіртВ» Ішимбайський вино-горілчаний завод, вартістю 100 рублів. p> Вина Російського виробництва є дешевшими порівняно з винами другого сегмента, ввозяться з країн СНД, так як при виробництві вин використовується дешевше місцеву сировину, або не дорогі виноматеріали - вакуум-сусло, напівфабрикати.
При оцінці вин і інших смакових товарів виняткову роль грає дегустація. Особливу увагу звертають на смак і запах вина. Кожен вид вина володіє тільки йому притаманними смаком і ароматом. Аромат переходить у вино від винограду. Букет вино набуває в процесі витримки в результаті утворення складного комплексу ароматичних речовин. У колекційних вин допускаються відкладення винного каменю і фарбувальних речовин на стінках пляшок, а також наявність осаду, швидко осідає після збовтування. p> При апробуванні вина дегустатор оцінює його якість в балах. Об'єктивність дегустаційного бала залежить від застосування єдиного підходу до оцінки вин. p> Система передбачає характеристику якості вина за п'ятьма основними елементами: прозорості, кольором, ароматом (букету), смаком і типовості.
У Россі прийнята єдина 10-бальна система оцінки виноградних вин, представлених в таблиці 1.
показник
Характеристики показника
Оцінка, бали
прозорість
Кришталево чисте
0,5
Чисте
0,4 ​​
Чисте без блиску
0,3
опалесціюючий
0,2
каламутне
0,1
колір
Повне відповідність типу і віку
0,5
Невелике відхилення від нормального
0,4 ​​
Значне відхилення від нормального
0,3
Невідповідність типу і віку
0,2
Брудні тону у фарбі
0,1
букет
Дуже тонкий і розвинений, відповідний типу і віку
3,0
Добре розвинений і відповідний типу
2,5
Незадовільно розвинений, але відповідний типу
2,0
Чи не відповідний типу вина
1,5
Букет з сторонніми тонами
0,6
смак
Тонкий, гармонійний, відповідний типу і віку
5,0
Гармонійний
4,0
Гармонійний, але мало відповідний типу і віку
3,0
Ординарний
2,0
Сторонні тони
1,0
типовість
Повне відповідність типу
1,0
Невелике відхилення від типу
0,7
Малотіпічное вино
0,4 ​​
Абсолютно безхарактерне вино
0,1
Престижність торгової марки оцінюється за 5-ти бальною шкалою.
Для отримання максимальних оцінок вино лдолжно дотримуватися наступних характеристик:
За прозорості - бездоганне, кристально чисте, вино блищить в келиху.
За кольором - красиве, чисте, яскраве, відповідне зітру і способом приготування.
За букету - чисте, тонке, яскраве, розвинене, повністю відповідає сорту, місця і віком приготування.
За смаком - гармонійне, що сформувалося, повністю відповідає сорту, місця і поверненню приготування.
За типовості - вино гармонійне, кругле, повністю відповідає сорту, місцем та віком приготування. /5/
Оцінка якості, як було зазначено раніше, оцінюється за 10-бальною системою, як було сказано вище. Середній бал розраховується як середнє арифметичне з оцінок учасн...
