Реферат Оцінка конкурентоспроможності вин

иків дегустації з точністю до другого десяткового знака.

Проведемо оцінку конкурентоспроможності вин на основі показників, отриманих при проведенні дегустації.

Дегустаційна комісія складається з десяти членів, допущених до органолептичними дослідженням. Щоб не вплинути на експертів, учасникам не повідомляється цінової показник вин, так як визначальне значення в конкурентоспроможності вин є ціна і престижність, і російський споживач спирається на думку В«Добре-означаючи дорогоВ». p> Для визначення конкурентоспроможності вин були спеціально підібрані вина одного сорту винограду, але одні з них виготовлялися з натуральної сировини, інші - з вино матеріалів.

Підсумкові середньо-аріфміческіе результати проведеної органолептичної оцінки зразків вин

показники

Значення показників, бали

Зразок 1

Зразок 2

Зразок 3

Зразок 4

Прозорість /Td>

0,5

0,5

0,4 ​​

0,5

колір

0,5

0,5

0,43

0,5

букет

3,0

2,7

1,7

2,4

смак

5,0

4,3

3,2

4,1

типовість

1,0

0,7

0,4 ​​

0,7

Престижність торгової марки

5,0

3,0

3,0

3,0

Скористаємося визначення відносних показників конкурентоспроможності диференційованим методом. За базову продукцію приймемо зразок № 1, продукцію молдавського винно-горілчаного заводу, вино виноградного сорту Мерло, червоне столове напівсолодке. Розрахуємо відносні показники конкурентоспроможності зразків за формулою (1):

,

де - відносний одиничний показник конкурентоспроможності,

-значення i-го одиничного показника конкурентоспроможності базового товару,

- значення i-го одиничного показника конкурентоспроможності оцінюваного товару.

Порядок розрахунку відносних показників споживчих властивостей для зразка № 2 показаний в таблиці 1.

табл.1 Розрахунок відносних показників споживчих властивостей зразка (стосовно базовому зразку)

№ п/п

Показники, бали

Порядок розрахунку

1

Прозорість

q1 = 0,5/0,5 = 1,0

2

Колір

q2 = 0,5/0,5 = 1,0

3

Букет

q3 = 2,7/3,0 = 0,9

4

Смак

q4 = 4,3/5,0 = 0,86

5

Типовість

q5 = 0,7/1,0 = 0,7

6

Престижність торгової марки

q6 = 3,0/5,0 = 0,6

Результати розрахунку за іншими зразками представлені в таблиці 2.

табл.2

показники

Зразок № 3

Зразок 4

Прозорість /Td>

0,8

1

Колір

0,86

1

Букет

0,56

0,8

Смак

0,64

0,82

Типовість

0,4 ​​

0,7

Престижність торгової марки