весняно-літній період у зв'язку зі збільшенням обсягів виробництва сирого молока закупівельні ціни на молоко знижуються, а в осінньо-зимовий період підвищуються, тобто підвищення цін спостерігається з листопада по лютий, а, починаючи з березня, йде зниження ціни. Найменша ціна відзначена в липні місяці. При цьому закупівельна ціна диференціюється і по сортності молока і за категоріями сільгоспвиробників. У кожному конкретному випадку переробні підприємства діють по конкретній ситуації. Молоко вищого сорту оцінюється за найвищими цінами. Висока ціна на молоко встановлюється не тільки для сільгосппідприємств, а й для молокозаводів, які поставляють на молокозаводи високоякісне підготовлене молоко для подальшої переробки. Деякі молокопереробні підприємства формують закупівельні ціни, використовуючи своє виняткове становище. При цьому така закономірність відзначається по ряду молокозаводів.
Ціни на молоко в Бєлгородської області диференційовані помісячно, тобто основним критерієм є сезонність виробництва сировини, при цьому найбільш високі ціни відзначаються в лютому-березні, найнижчі в липні-серпні. Найнижчі ціни відзначені в Курській області. У Бєлгородській області в період найбільшого спаду надоїв відзначені найвищі закупівельні ціни.
Формування собівартості і цін реалізації молочної продукції
Формуванням собівартості і цін на молочну продукцію, як і закупівельних цін на сире молоко підприємства займаються самостійно.
Як випливає з опитування переробників, за основу приймається аналіз ринку цільномолочної продукції, який підприємство в силу своїх можливостей здійснює постійно, вивчаючи попит і пропозиція, а також аналіз закупівельних цін на молоко, що проводиться як самим переробним підприємством, так і департаментом агропромислового комплексу адміністрації Бєлгородської області.
Порядок формування собівартості складається з наступних етапів:
1.Визначення сировинної собівартості, а саме визначення вартості сировини;
2.Определеніе виробничої собівартості (віднесення прямих виробничих витрат на сировинну собівартість продукції);
3.Определение повної собівартості (віднесення непрямих витрат).
Ціна реалізації визначається в кінцевому підсумку як сума доданків: собівартість + рентабельність + ПДВ. p> У зв'язку з сезонністю виробництва молоко-сировини в період зниження його постачань, брак молока по низці підприємств заповнюється методом відновлення його із сухого молока. З суміші сирого молочної сировини і відновленого молока виробляється цілий ряд молочних продуктів. Однак як вважають переробники даний метод у зв'язку з високою енергоємністю є невигідним для переробників і використовується в основному в період гострої нестачі молокосировини. Крім того сухе молоко використовується і в сухому вигляді при виробництві кефіру, Біфідок, сметани, спредів, йогуртів, майонезу з метою поліпшення споживчих властивостей готової продукції.
Одн...
