видкості і якості приготування страв.
Графік виходу на роботу складено раціонально тому у вихідні та святкові дні працюють по 2-3 кухаря, а в будні 1-2. p align="justify"> Список літератури
ГОСТ Р 50762-95 Громадське харчування. Класифікація підприємств.
ГОСТ Р 50764-95 Послуги громадського харчування. Загальні вимоги.
ОСТ 28-1-95 Громадське харчування. Вимоги до виробничого персоналу.
Радченко Л. А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. - Р., Фенікс, 2000.
Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. - М., Хлебпродінформ, 1996, 1997.
