еленок, моховиков і всіх грибів в сушеному вигляді. Коренева система, грибниця, що виростають у лісі ягід і грибів знаходиться в поверхневому шарі грунту і підстилці. У той же час близько 90% від загальної кількості цезію-137, як раз зосереджено в лісовій підстилці і верхньому мінеральному шарі грунту. У зв'язку з цим гриби і дикорослі ягоди характеризуються найбільшою накопиченням радіонуклідів серед лісової флори.
Різні види лісових ягід істотно розрізняються за здатністю накопичувати радіонукліди. Найбільшим накопичувачем радіації є маслюки, маховики, польський гриб, зеленки, грузді, вовнянки. У меншій мірі накопичують радіонукліди білий гриб, лисички, підберезники, підосичники, сироїжки, опеньки. Накопичення радіонуклідів істотно залежить від щільності забруднення і складу грунту, від вологості. Як показано вище, цезій-137 добре розчиняється у воді, в зв'язку з цим на зволожених грунтах, болотах перехід цезію в кореневу систему грибів, ягід більш інтенсивний. Різні частини грибів також нерівномірно поглинають радіонукліди, так наприклад в капелюшках польського гриба, підберезники, боровика, боровика спостерігається велика концентрація радіонуклідів. Природно, що найбільша концентрація радіонуклідів буде у старих перерослих грибів, у яких також знаходяться шкідливі хімічні сполуки.
У діючих зараз Республіканських допустимих рівнях вмісту радіонуклідів (РДХ-92) для цезію є норматив тільки для грибів сушених (3700 Бк/кг). Для свіжозібраних грибів слід керуватися нормативом в 10 разів менше (370 Бк/кг), так як свіжий гриб містить близько 90-95% вологи. p> Серед ягід особливо пов'язують радіацію чорниця, журавлина. У зв'язку з цим вживання грибів і ягід, зібраних на забруднених територіях, без радіологічного контролю заборонено .
Основна частина радіонуклідів знаходиться в підстилці і верхньому горизонті грунту лісу, так як ліс служить природним фільтром радіації. Особливо велика щільність забруднення в хвойному лісі, а мохи, лишайники, хвойна голка-природні поглиначі радіонуклідів. На територіях, розташованих недалеко від 30-кілометрової зони, можна спостерігати так звані "руді лісу", тут дози радіаційних впливів досягають до 25 мР/год, що призвело до усихання хвої. На більш віддаленій території спостерігається у хвойних порід ріст пагонів, що відповідає експозиційної дозі від 1 до 3 мР/год.
Якщо гриби не привишают РКУ більш, ніж в 2 рази, то можлива їх кулінарна обробка і подальше вживання. Свіжі гриби необхідно ретельно очистити, промити в проточній воді або у великій кількості, підсоленої води. Потім гриби піддають термічній обробці - варінні протягом 25-60 хвилин з проміжним зливом відвару. Таким чином, можна знизити вміст радіонуклідів у 10 разів. p> Для сушіння гриби бажано попередньо очистити і вимити, це знизить їх рівень забрудненості. Перед вживанням сухих грибів їх обробляють за описаною вище технології.
Включення ягід в рац...
