их вугіллі. Таким же способом готували свіжу рибу, а солону найчастіше відварювали. p align="justify"> Умови життя сільських торговців і ремісників мало чим відрізнялися від селянських. Проте в їх будинках було зазвичай дві кімнати (або хоча б перегородки). Осередок був завжди в житловому приміщенні. На стіні з кожного боку вогнища було по залізній підставці з гачком, на які вішали котел. p align="justify"> У зовсім бідних будинках селяни були щасливі мати по 2-3 глиняні або дерев'яні миски для створаживания молока або приготування сиру. Такий господині доводилося збивати масло вручну, коли як її більш багатий сусід, у якого була корова, користувався новомодної олійниці, схожою на ступку з кришкою і товкачем. p align="justify"> У замках, великих маєтках або монастирях було зазвичай дві кухні з кам'яними стінами і підлогою, з величезними печами, в яких проводилася велика частина куховаріння.
М'ясо запікали на великих рожнах зазвичай у головній кухні, а іноді і в окремому приміщенні, так як для запікання великих туш тварин потрібні були величезні печі. Наприклад, в королівській кухні почала XIII століття два вогнища були такими великими, що в кожному могли запікати по 2-3 бика цілком. Вертіла ставилися на залізні підставки поруч з вогнем, і їх необхідно було постійно обертати, чим займалися поварята або кухонні слуги. У той час неможливо було зустріти жінку на кухні. Кухарчуки і посудниця служили хлопчики. Жили вони на кухні, і спати їм доводилося на підлозі. Кухарчуки було заборонено заходити в інші кухонні приміщення. До кухні ставилися комора, погріб, а між кухнею і банкетним залом, як правило, існувала окрема комора для напоїв, і комора, звідки подавали на стіл хліб. p align="justify"> Пекарня зазвичай розташовувалася в окремому будинку, де величезні печі були вбудовані в кам'яні стіни. Щоб прогріти піч, всередині запалювали дрова, торф або дрік. Потім паливо швидко виймали, протирали насухо і клали у піч хліб, пироги, булочки і пиріжки. Для чищення гарячого вогнища використовувалися спеціальні скребки на довгих ручках, а буханця виймали плоскими дерев'яними рогачами. p align="justify"> маслоробний була влаштована абсолютно по іншому. Тут стояли широкі підноси для молока, на стінах висіли величезні черпаки, шумівки, глечики та щітки. У кутку, поруч з високою олійниці, стояв важкий прес для сиру. p align="justify"> З меблів на середньовічній кухні стояв тільки величезний стіл. На ньому нарізали овочі для юшки і рубали на шматки м'ясо. p align="justify"> Для кип'ятіння використовували великі котли, підвішені над вогнем. Каструлі були важкими, металевими з довгою ручкою, щоб було зручно тримати їх над вогнем, готуючи соуси або відварюючи яйця. Також існували плоскі сковорідки з довгими ручками, схожі на сучасні. p align="justify"> Професійний середньовічний кухар користувався і іншими пристосуваннями. Одним з них була важка решітка з металевих прутів на довгій ручці, за допо...
