могою якої на відкритому вогні смажили м'ясо (майже як у сучасному грилі, тільки навпаки, на вогні, а не під вогнем). Друге пристосування нагадувало двосторонню вафельницю, на якій робили хрусткі вафлі. p align="justify"> Звичайно, не могли обійтися і без іншої кухонного начиння: великих і маленьких ножів, калатал, щипців для цукру, пучків прутів для збивання, ступок і маточок всіляких розмірів, і, звичайно ж, ганчірок, піску і корит для миття посуду.
Сервірування та етикет
Ритуал звичайного обіду з двох страв у дворянській садибі в XIV - початку XV століття, був важливий для будь-якого його учасника. Чи подавав він на стіл або сидів в самому скромному куточку, демонструвало, яке місце відведено йому в хитромудрої соціальної та трудової ієрархії того часу, які його обов'язки і права. p align="justify"> Перебуваючи вдома, господар садиби щодня обідав зі своїми домочадцями в головному залі. Трапеза завжди носила до певної міри формальний характер, щоб продемонструвати статус господаря. До або після їжі господар зазвичай вислуховував прохання та скарги, роздавав милості або карав. Все це допомагало кожному усвідомлювати більш-менш свій соціальний статус. p align="justify"> Наскільки добре працювала ця процедура, залежало від статусу господаря. Король або архієпископ давав парадні обіди щодня, і тільки дуже знатні дворяни або прелати високого рангу могли перебувати поруч з ним, тоді як до менш важливого лорду зазвичай можна було звернутися. Виключенням були бенкети, колишні, головним чином, з нагоди для виставлення себе напоказ і розваг. p align="justify"> Ми значно більше знаємо про середньовічних бенкетах (особливо про найграндіозніших з них), ніж про звичайні обідах, оскільки в той час були детально записані спосіб сервіровки, розміщення гостей і меню деяких з них. Загальний план звичайної трапези був майже таким же, хоча всі процедури і упрощались. p align="justify"> В одному кінці довгого залу знаходилось піднесення або поміст, де сидів господар, його сім'я і часті гості. Вони розміщувалися уздовж довгої сторони столу обличчям до центру кімнати і до галереї з музикантами біля протилежної стіни. Господар сидів у центрі (на бенкетах-під балдахіном). p align="justify"> У центрі вздовж стін встановлювали столи, за якими сиділи домашні і менш важливі гості в залежності від соціального статусу. Найближчий до помосту стіл по праву руку від господаря був найпочеснішим і називався "Rewarde", так як на нього подавали ті ж страви, що і господарям. Стіл навпроти називався "Second Messe"; всі інші столи розміщувалися за таким же принципом (на великих бенкетах менш знатних гостей могли розмістити в інших кімнатах і навіть на галереї). p align="justify"> За ширмами за галереєю знаходилися двері, що ведуть на кухню, в комору, льох і буфетну, а поруч з ними ставили сервірувальні столи, які називалися cubberdes (cup boards - підставки для чаш). Тут же або в сусідній кімнаті зб...
