их масел, а іноді і при звичайній температурі частина масла застигає в кристалічну масу.
Складові ефірних олій вперше досліджував Бутлеров, потім Вагнер, Пигулевский та ін
Склад ефірних масел неоднорідний, вони представляють собою суміш різних речовин; зазвичай кількісно переважають вуглеводні - терпени та їх кисневі похідні - терпеноїди (спирти, альдегіди, кетони, кислоти, складні ефіри, лактони та ін.) Характерний запах ефірних масел обумовлюють кисневі сполуки. p align="justify"> Класифікують ефірні масла за будовою входить до складу олії - головного з'єднання, що є носієм характерного запаху.
Розрізняють чотири групи ефірних олій.
1) Масла, що містять сполуки аліфатичного ряду, ациклічні або незамкнуті терпени і терпеноїди - З 10 Н 2 (>, наприклад, гераніол, що має запах троянди.
2) Масла, що містять сполуки гідроцікліческого ряду. Їх поділяють на терпени і терпеноїди: моноциклічні - З 10 Н 16 (наприклад, лімонен) і бициклические - З 10 Н 18 , С 10 Н 20 (наприклад, пінен).
3) Масла, що містять сесквітерпени і сесквітерпеноїди - З 15 Н 24 , вони також поділяються на з'єднання аліфатичні, моно-гшкліческіе і бициклические.
У медицині найбільше значення придбали ефірні масла, що містять сполуки групи азулена і лактон сантонін.
В
4) Масла, що містять сполуки ароматичного ряду З 10 Н 14 ; їх поділяють на дві групи: похідні ізопрену (наприклад, тимол) і похідні фенілпропанового ряду (наприклад, анетол).
В
Крім справжніх ефірних масел, що знаходяться в живих рослинах в готовому вигляді, зустрічаються ще глікозиди, що розщеплюються при переробці сировини і дають аглікон - ефірне масло, наприклад гірчичне масло.
Аналіз ефірних масел. Аналіз має на меті встановлення автентичності, чистоти і доброякісності ефірного масла. Справжність встановлюється шляхом визначення кольору, запаху, проз...
