Кількість їх покладів від кількості зірок (категорії) ГОТЕЛЮ, мешканців, наявності службових ліфтів, Які Забезпечують зв'язок между поверх, залом и виробництвом готельного ресторану. p align="justify"> Здебільшого для обслуговування в номерах Використовують матеріально-технічну базу барів та буфетів на поверх. У них є приміщення для зберігання запасу відповідного посуд, наборів, скла, столової білизни, паперових виробів, Робочі місця для миття Використання посуд, виробничі приміщення для Приготування закусок, страв и напоїв нескладного Приготування. У виробничих пріміщеннях встановлюються холодильну шафу, виробничі столи, ЕЛЕКТРИЧНА чг газову плиту, кіп'ятільнік, мікрохвільову піч, стелажі, Жарову шафу, мийним ванну, різноманітне настільне устаткування ТОЩО. p align="justify"> Організація обслуговування у номері вімагає від працівніків ГОТЕЛЮ спеціфічної підготовкі и Складається з Наступний етапів: приймання замовлення на обслуговування; передання замовлення на виробництво; організація роботи з підготовкі предметів сервірування для Виконання замовлення; Отримання готової до споживання ПРОДУКЦІЇ Із виробництва; транспортування предметів сервірування та замовленої ПРОДУКЦІЇ до номера Готель; Дотримання офіціантом правил поведінкі, правил етикету перед дверіма номери та в номері замовника; вибір місця, ЗРУЧНИЙ для споживання їжі та йо сервірування; Дотримання офіціантом правил подавання страв з використаних різноманітніх способів на Прохання замовника ; Дотримання офіціантом правил прибирання посуд и Розрахунки зі Споживачем у номері ГОТЕЛЮ.
Приймання замовлення на обслуговування здійснюється в певні години (Наприклад, з 7.00 до 23.00) за номером телефону, Який вказано на папці "Room service". Приймання замовлення здійснюється диспетчером або Чергова офіціантом. З'ясовуються УСІ ​​питання, в тому чіслі Способи подавання страв и необхідність прісутності офіціанта в номері во время трапезу. У ГОТЕЛЮ, мовляв, не створені умови для організації спеціальніх поверховий буфетів (виробничих приміщень), для обслуговування в номерах організовують бригаду (ланку) офіціантів з числа працюючих у ресторані, якові очолює диспетчер, чі одного Чергова офіціанта (перелогових від ОБСЯГИ роботи). Інколи (у вечірні години) мешканці номери запрошуються офіціанта прийти в номер для Складення замовлення. Всі замовлення на обслуговування в номерах диспетчер чг Черговий офіціант реєструють у спеціальній Книзі (Журналі) учета або Використовують комп'ютерних мереж. Запис здійснюється у такій послідовності: номер кімнати, годину Виконання, кількість гостей, асортимент страв и напоїв, Особливості Приготування ТОЩО. p align="justify"> Із приміщення служби "Room service" офіціант передает замовлення на виробництво ресторану по телефону або безпосередно Виробничому персоналу.
Організація роботи з підготовкі предметів сервірування, Які необхідні для Виконання замовлення, проводитимуться офіціантом во вре...
