тво напівфабрикатів». М: Агропромиздат. 1987. С.- 360.
. Карпенко П. О., Коломієць О. А. Проблеми харчування и здоров я.- К.: Ресторанні життя, № 1.- 2003.
. Смоляр В. І. Основні Тенденції в харчуванні населення України / В. І. Смоляр / Проблеми харчування.- 2007 - № 4.
5. «Рестораном господарство» - Перм, 2008. - 433 с.
6. Грищенко І. М., Кравчук Н. М: «Основи ресторанного бізнесу». Навч. посіб.- К.: Київ. нац. торг.-екон. Ун-т, 2003. - 288с.
. Тези доповідей I міжнародної конференции студентов та аспірантів «Сучасні технології харчових виробництв» 21-23 квітня 2009р., М. Дніпропетровськ.
8. Богушева В. І. Технологія приготування їжі.- Ростов-на-Дону, 2007. - 108 с.
. «Організація ЗРГ» / За ред. І. М. Скурихіна.- 2-е вид., Перераб. І доп.- М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224 с.
10. Богушева В. І. Технологія приготування їжі.- Ростов-на-Дону, 2007. - 108 с.
