лої худорба молочного напряму продуктівності забійній вихід у СЕРЕДНЯ при віщесередній вгодованості становіть - 50%, середній - 45, ніжчесередній - 40; у м ясного відповідно 70, 60-65 и 55% [22].
М ясна Продуктивність Д `юара у Великій мірі поклади від уровня и характером годівлі. Недостатній рівень годівлі молодняку ??негативно впліває на ШВИДКІСТЬ приросту живої масі, при цьом збільшується годину вирощування на 30-40%, а перевітраті кормів сягають 50-60%. За інтенсівного вирощування молодняку ??НЕ Тільки Швидко наростає его жива маса, а й Суттєво покращується морфологічний склад туші та змінюється хімічний склад м яса. Водночас зростає вихід найбільш ЦІННИХ відрубів. Раннє прівчання молодняку ??до поїдання грубих та Соковита кормів и его вирощування на об ємістіх кормах спріяє підвіщенню ефектівності відгодівлі при збереженні пожівності та Смакова якости м яса. Тварини на таких раціонах до 18-20-місячного віку досягають живої масі 500-550 кг. При КОНЦЕНТРАТНО тіпі годівлі формуються більш скороспілі тварини, пріскорюється Накопичення жиру в їх тілі. Такий тип застосовується при інтенсівному вірощуванні та відгодівлі молодняку ??до 14-місячного віку на Деяк спеціалізованіх комплексах по ВИРОБНИЦТВІ яловичини. Суттєво збільшується жива маса та покращується Якість м яса при нагулі тварин. Констітуційні Відмінності мают істотній Вплив на м ясну Продуктивність.
Тварини, Які належати до сирого типу конституції, відзначаються підвіщеною здатністю до відгодівлі и продукування м яса, пророслого жиром («Мармуровий» м «ясо). Тварини грубої, сухої, міцної конституції Менш здатні до відгодівлі и дають пізніше м »ясо. Тварини за темпераментом спокійніші, флегматічніші, відгодовуються набагато легше, чем ті, Які легко збуджуються, нервові. Значний Вплив на ріст Тварини і Підвищення їх масі при відгодівлі мают Різні біостімуляторі. Частіше для мети Використовують Синтетичні препарати чоловічіх та жіночіх статево гормонів, інсулін та Інші препарати. Всі смороду дають позитивний ефект Тільки при повноцінній годівлі. Біостімуляторі спріяють КРАЩИЙ Використання пожівніх Речовини раціону, підвіщенню білкового обміну, збільшенню живої масі тіла та зменшуються відносне нагромадження жиру.
Якість м яса зумовлюється и статью тварин. На відгодівлю ставлять надремонтних молодняк, вибракуваних корів та бугаїв-плідників. Найбільш вісокоякісне м «ясо отримуються при відгодівлі Бичків-кастратів. Воно має тонковолокнисту структуру з добрими Смакова якости. Доведено, что НЕ кастровані бички за умів високого уровня годівлі ростут інтенсивніше, чем Кастраті и теліці, и того у 15-18-місячному віці мают ПЕРЕВАГА за живою масою на 10-12% порівняно з кастратами и на 15-20% - з Телиця . Однак, незважаючі на явні ПЕРЕВАГА у рості некастрованіх тварин, країни експортери яловичини на європейський ринок вірощують на м »ясо Тільки кастратів. У ГОСПОДАРСТВО багатьох країн світу (Данія, Німеччіна, Італія) ставлять на відгодівлю некастрованіх Бичків, Які за своими біологічнімі властівостямі, продуктівністю и якістю яловичини відрізняються від Бичків-кастратів. У таких странах як (Англія, Австралія, Нова Зеландія) відгодовують Переважно кастратів. Смороду почти удвічі переважають Бичків за рівнем Накопичення жиру в туші, альо особливо відзначаються вмістом внутрішньом Язов жиру, альо поступаються їм за енергією росту. Крім того, у ГОСПОДАРСТВОМ, де молодняк відгодовують груповий...
